人體的生長、代謝離不開維生素， 同理， 眼睛也有其自身必需的維生素， 那就是葉黃素。 老年性黃斑病變、視網膜色素變性、兒童弱視等都與葉黃素缺失有關。
葉黃素是什麼
葉黃素(Lutein)是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種， 屬於光合色素， 分子式為C40H56O2。 一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。 葉黃素本身是一種抗氧化物， 並可以吸收藍光等有害光線。
葉黃素的生理作用
視網膜的主要色素成分：葉黃素構成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分， 也是人眼視網膜黃斑區域的主要色素。 人類的眼睛含有高量的葉黃素，
保護眼睛不受光線損害， 延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基， 導致白內障， 黃斑區退化， 甚至癌症。 紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，
保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用， 可促進視網膜細胞中視紫質(Rhodopsin)的再生成， 可預防重度近視及視網膜剝離， 並可增進視力、保護視力。
葉黃素的獲取
食物獲取：深綠色蔬菜、柿子椒、豌豆、西蘭花、南瓜、玉米、雞蛋等等都是葉黃素不錯的來源。
保健食品：人體每天所需葉黃素， 攝入標準量是6~12毫克， 我們從食物中獲取的葉黃素可能沒有那麼多， 就需要我們及時補充。