解答！紫薯湯為什麼是藍色的？

紫薯湯為什麼是藍色的

不少煮紫薯湯的主婦會發現， 煮出來的湯是藍色的。 不少人會有疑問， 明明紫薯是紫色的， 為什麼煮出來時藍色的呢？原來，

紫薯中含有澱粉， 加碘鹽後變藍， 另外， 紫薯中的植物色素溶入水中， 也會影響湯的色素。

南瓜的食療作用是什麼

中醫認為， 南瓜性味甘、溫， 歸脾、胃經， 有補中益氣、清熱解毒之功， 適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。 具體關於南瓜的功效與作用有哪些請往下看：

1、解毒。 南瓜內含有維生素和果膠， 果膠有很好的吸附性， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素， 能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化。 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 適宜於胃病者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖。

南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質。 南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。

另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。 距離南瓜皮越近的部分， 營養越豐富。 因此， 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

5、促進生長發育。 南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。

6、防治妊娠水腫和高血壓。 南瓜花果的營養極為豐富。 孕婦用南瓜花果， 不僅能促進胎兒的腦細胞發育， 增強其活力， 還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症， 促進血凝及預防產後出血。 ...