核心提示：近期， 上海市質監局組織對本市生產和銷售的食品用不銹鋼製品進行了監督抽查。 本次共抽查產品100批次， 經檢驗， 10批次產品不合格。 不合格專案為1批次的標識和鉻、鎳遷移量超標；2批次的鉻遷移量超標；7批次的標識不合格。
在此次抽查過程中，
檢查人員發現，
重金屬超標現象仍然存在。
為使不銹鋼具有堅固耐用、化學性質穩定、較為耐酸耐鹼耐腐蝕等特點，
不銹鋼生產過程中必須添加鎳、鉻等重金屬元素，
另外受工藝條件限制，
鉛、鎘、砷等元素也可能會在生產過程中以雜質形式引入。
國標中，
對食品接觸用不銹鋼製品鉛、鉻、鎳、鎘和砷在4%乙酸中的溶出量有嚴格的限制。
鉻、鎳析出量超標的不銹鋼製品與食物接觸， 特別是酸性的食物長時間接觸， 可能導致重金屬元素遷移至食物中， 被人體攝入後， 這些元素會慢慢積累， 達到一定程度時，
而像世紀聯華超市內售賣的圓盤， 聯家超市中售賣的湯勺等產品都分別有鉻、鎳超標的現象。
另外，
本次抽查有7個批次產品標識品質不合格，
存在標注資訊不全或者不規範。
標識不合格主要是未標注“食品接觸用”以及未標注所選用的不銹鋼類型。
專家建議， 消費者在購買這類產品時， 應該先看外包裝， 注意產品是否有標注直行標準。
另外，
要注意看產品或最小包裝上是否標識 “食品接觸用”和“不銹鋼類型”等資訊。
不要選擇標有“優質不銹鋼”、“高級不銹鋼”等標注資訊含糊不清的產品。