小白菜對於我們來說是常見的大眾化蔬菜， 其又叫油白菜， 其含有豐富的維生素和礦物質， 可增強機體免疫力， 促進皮膚細胞代謝， 對防癌、抗癌有重要意義。
小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵， 質地柔嫩， 味道清香， 為大眾化蔬菜。 小白菜以無黃葉、無爛葉， 外形整齊者最好。 小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高， 所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
功效
1.小白菜中含有大量粗纖維， 其進入人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物膽酸排出體外， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 從而保持血管彈性。
2.小白菜中含有大量胡蘿蔔素， 並且還有豐富的維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老。
3.小白菜中所含的維生素C， 在體內形成一種“透明質酸抑制物”，
4.小白菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。
貯存要領
可於陰涼通風處保存， 但最好還是放在冰箱裡冷藏。 存放時忌用水洗， 水洗後， 莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變， 造成莖葉細胞死亡潰爛， 營養成分大損。
美味佳餚
清炒小白菜
材料：淨小白菜100克， 食鹽、味精適量， 享調油5克蔥、薑少許。
做法：
1.將淨小白菜切成3釐米長的段。
2.鍋內放油加熱， 放蔥、薑未煸出香味， 放入小白菜、食鹽， 大火炒熟， 放味精， 出鍋即可。
小白菜排骨湯
用料：小白菜， 排骨， 油2湯匙， 鹽1/2湯匙
做法：
1.白菜洗淨摘好。
2.排骨斬成5釐米長的段， 汆水，
3.蔥和香菜洗淨， 分別切3釐米長的段。
4.燒熱寬口瓦煲， 下油， 爆一下蔥段和薑片， 倒入排骨， 加水， 武火煮沸， 轉小火煲至排骨微爛， 下小白菜， 待菜熟加香菜， 下鹽調味即可。
功效：湯色乳白， 鹹香味醇。 和中利腸， 促進吸收。
祛病小偏方
1. 治療尋麻疹：小白菜500克， 洗淨泥沙， 甩幹水分， 每次抓3～5棵在患處搓揉， 清涼沁人心脾。 每天早晚各1次， 數次即可痊癒。
2. 退燒：一旦發燒， 可以試著煮點“小白菜豆腐湯”喝。 豆腐中含有石膏成分， 可以退燒;小白菜也有清涼減熱的功效。 不過要記住， 烹煮時一定不要加油和鹽， 否則療效會受到一定影響。
飲食宜忌
1.小白菜一般人皆可食用。 尤其適宜於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。
2.由於小白菜性涼，