最近， “菠菜扔進洗衣機， 奇跡出現了”那篇文章火了， 菠菜也火了。 你知道嗎， 菠菜不僅營養豐富， 還有幫助控制血糖和防治併發症的作用。 菠菜真的很厲害！
菠菜對糖尿病的十大好處
1.菠菜中含有大量β胡蘿蔔素和鐵， 是維生素B6、葉酸、鎂和鉀的極佳來源， 豐富的鐵對糖尿病患者缺鐵性貧血有改善作用。
2.菠菜中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。
3.糖尿病患者癌症的風險總體上較無糖尿病人群高出20%， 糖尿病得癌的臟器有肝臟、胰腺、大腸、子宮內膜、膀胱。 菠菜中葉黃素對多種癌症有抑制作用。
4.葉黃素是視網膜黃斑區的主要色素， 它的作用是保護視神經。 眼睛模糊就是視網膜病變的症狀， 糖尿病病友較正常人更容易患視網膜病變， 糖尿病患者更應該補足葉黃素， 多吃菠菜就是補充葉黃素的措施之一。
5.糖尿病的成人或孩子都會引起視神經萎縮， 視神經不可再生， 它極易受到有害自由基的傷害。 菠菜中含有葉黃素， 葉黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成， 保護視神經。
6.菠菜中膳食纖維有降低膽固醇、促進消化和通便作用。 高纖維的菠菜有助於增加飽腹感， 以及控制血糖、血脂， 糖尿病患者可適當多吃。 吃菠菜時加上適量大蒜也有降血脂作用，
7.糖尿病患者易患動脈硬化。 血液中葉黃素較低， 易引起動脈血管壁增厚， 多吃菠菜， 葉黃素含量會逐漸增加， 可使動脈壁增厚趨勢降低， 動脈栓塞的風險也降低。 動脈壁細胞中的葉黃素還可降低低密度脂蛋白膽固醇水準。
8.菠菜刺激胰腺分泌， 調節糖脂代謝。 菠菜所含的菠菜皂苷A和菠菜皂苷B， 有抗菌活性（抑制或殺滅病原微生物的能力）， 能刺激胰腺分泌， 使血糖保持穩定。
9.菠菜根營養豐富， 含有膳食纖維、維生素和礦物質， 卻不含脂肪。 尤其將菠菜根配以洋薑食用， 可以控制或預防糖尿病的發生。
10.菠菜是養顏佳品， 具有美膚作用。 它的提取物有促進培養細胞增殖的作用，
菠菜的四種吃法
糖尿病病友多吃菠菜好處多， 下面給您推薦四種吃法， 供參考。
鮮菠菜及根100克， 在開水裡燙3分鐘， 撈起控水後加麻油拌食。 每日可食2次。 適宜於高血壓、頭痛、便秘者食用。
菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜入沸水中稍焯， 鮮藕去皮切片， 入開水氽至斷生， 加入鹽、麻油、味精拌勻即可。 它有清肝明目的功效。
鮮菠菜、羊肝各500克。 將水燒開後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精滾後即可。 它有養肝明目的功效。
鮮菠菜、熟豬血各500克。 先將豬血煸炒， 烹入料酒， 至水開時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜煮沸後盛入湯盆即可。 此湯有養陰生血， 斂陰潤燥的功效。
菠菜草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收， 烹飪前一定要在開水裡焯水去掉草酸。
Tips：焯過菠菜的水的妙用
1.漂白衣物。 發黃的白色衣服用焯菠菜的水浸泡30分鐘，
2.去除茶杯上的茶垢。 用焯菠菜後的水浸泡茶杯30分鐘， 然後清洗， 茶垢就被完全清除乾淨了。
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作者：張華
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