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蛋類是最佳蛋白質來源
可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋
五花八門， 哪種蛋類最營養
哪種蛋類最適合吃？
1
雞蛋：最適人類食用的食品之一
雞蛋富含蛋白質， 且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要， 利用率高達98%以上， 十分容易被人體吸收， 雞蛋被譽為“全營養”食物， 日常吃些身體棒！
2
鴨蛋：性涼， 清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的， 能清肺熱去火氣， 滋陰潤燥， 因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋， 此外食用鴨蛋還能保養心血管。
鴨蛋中的維生素B2十分豐富， 蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高， 能有效預防貧血， 促進骨骼發育。
3
鵝蛋：性溫， 最適秋冬食用
鵝蛋性溫， 因此體寒的朋友可以適量食用，
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的， 能降血脂、強健心臟， 促進腦部發育， 因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4
鴿子蛋：營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴， 因而價格較高， 但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣的貴的不一定營養就高， 若非強調一定口感， 出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5
鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘，預防中風
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕！
1
挑選新鮮雞蛋
看
色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
摸
新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
聽
搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
沉
新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
2
保存雞蛋
放：大頭朝上
存：存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
封：密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
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5
鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘，預防中風
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕！
1
挑選新鮮雞蛋
看
色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
摸
新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
聽
搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
沉
新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
2
保存雞蛋
放：大頭朝上
存：存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
封：密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
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