作者：執著的老農
今年國慶和中秋相隔在一起， 讓很多人選擇回家看望父母， 一家人也好團聚過節， 回到家裡， 依然有著農鄉氣息， 空氣是那麼的新鮮， 真心在農村呆一輩子， 但那時不現實的， 比較還年輕...
中秋節， 那天母親早早起床， 到鎮上買了幾斤豬油回來， 本來家裡是有菜油的， 母親卻說你在外面太辛苦了， 吃點豬油才有力氣， 看你瘦的， 這個豬油， 真的是很多年沒有吃過， 因為， 在外面機會都是吃菜油、花生油之類的...
買回來的豬油， 需要用清水洗過幾遍， 然後在案板上面， 將其切成丁塊形狀， 放在鍋爐裡開火煎， 在煎的時候， 要注意不要被鍋裡的跳出來的油燙到自己， 因為， 一開始鍋裡有水， 加上遇到高溫， 注意會精心膨脹...
這一鍋油， 就是豬油， 表面的油渣， 一般煎到金黃色的就可以了， 接著就放點鹽在裡面， 用個感覺的盆子裝起來即可...
這個就是煎完後的“油渣” 其實這個才是很多愛吃的， 金黃酥脆， 十分的香， 不論是用來炒菜， 或是蒸都很不錯， 小時候這個就是我們的零食...
在中秋節過完後， 也差不多該出去上班了， 於是， 收拾好後， 更父母道別後， 臨走前， 目前用帶著裝了1帶“油渣”給我， 讓我帶出去吃， 還說你在外面上班， 每天吃不到什麼好東西...
你是否也吃過這個“油渣”呢？
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