蝦這個工具， 營養豐盛， 味道鮮美， 可是良多時辰活蝦很難保留， 冷凍事後味道流失很大， 甚至出現蒸煮之後發黑的徵象。
在我們這裡的農村， 秋季蝦最廉價， 其他時辰都鬥勁貴， 為了儲藏一全年食用的蝦， 農人研究了一套保留鮮蝦的編制， 把持簡單， 放上一年都不會壞， 隨吃隨鮮。
活蝦買來往後， 找一些礦泉水瓶， 把活蝦放入水瓶中。 其實任何瓶子都可以， 但必定要密封好， 礦泉水瓶巨細恰好能做到兩瓶蝦一盤菜。 並且農村農忙喝水， 礦泉水瓶良多。
裝滿蝦之後， 瓶子裡灌滿水， 自來水就可以， 留一點餘地。
密封好
這就是裝好的情形， 裡面都是蝦。
冷凍， 記住儲存過程中不能解凍， 不然蝦會壞掉， 什麼時辰吃， 就把礦泉水瓶外皮去掉， 直接將凍有蝦的冰坨水煮。