很多朋友都都吃過炒雞， 吃過雞湯， 但你知道雞應該怎麼選擇才好吃嗎？這很多人並不知道， 去市場隨便買半隻雞一條腿回來就炒， 其時炒不出多好的味道的， 我曾經做過幾年的廚師， 也學了半點皮毛， 從專業廚師那裡瞭解到， 雞的選擇很重要， 今天就把專業廚師的做法分享給大家。
我準備了一隻雞， 是一隻公雞， 養殖在半年左右， 這是炒來吃的雞， 如果是燉湯那就得用一年以上的老母雞。
雞肉
雞在三四雞， 空鍋把雞肉倒入鍋中， 蓋上鍋蓋， 把裡面的水分油給炒出來。 在煮的當中翻上兩三次。
雞肉
煮的時候我們可以準備一點的紅辣椒， 把紅辣椒切成塊。
紅辣椒
當雞肉水分都出來之後， 把肉先盛入碗裡。
雞肉
鍋中再加入油燒熱， 油要多一點， 這樣炒出來味道才好。
油
油溫燒熱之後， 把雞肉下入鍋中炒。
炒
當雞肉的香味出來， 又有點焦焦的就加入一點點的水，
加水
當水分少了一點之後， 再把紅椒下入鍋中炒。
紅椒
把紅椒炒熟之後就可以出鍋了。
紅椒
炒好之後放到碗裡就可以了，吃的時候沒有騷味，肉不會老也不會硬。
炒雞
能炒上好吃的雞，前提是要有好雞，這只雞是自己家養了半年的雞，養上一年以上的老母雞，我們都拿出來燉湯喝，有營養又好喝。在這裡又普及一下：口水雞用三黃雞，鹽焗雞用走地雞做。
最關鍵的就是雞是本地雞、放養雞，而不是籠子裡的雞。
紅椒
把紅椒炒熟之後就可以出鍋了。
紅椒
炒好之後放到碗裡就可以了，吃的時候沒有騷味，肉不會老也不會硬。
炒雞
能炒上好吃的雞，前提是要有好雞，這只雞是自己家養了半年的雞，養上一年以上的老母雞，我們都拿出來燉湯喝，有營養又好喝。在這裡又普及一下：口水雞用三黃雞，鹽焗雞用走地雞做。
最關鍵的就是雞是本地雞、放養雞，而不是籠子裡的雞。