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一說到酸味食物， 許多人的第一反應就是醋。 其實除了醋外，
所以， 上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物， 是有好處的。
不過， 要注意的是， 由於酸入肝， 過食酸味食物會使肝氣更盛， 而肝木又克脾土， 這樣就會使弱者愈弱。 因此， 脾胃不好的人不宜多吃酸味食物：如消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人；患有胃潰瘍、胃酸過多也不宜吃；咳嗽有痰或有腹瀉、排尿不暢等症狀的人也不宜食酸。
護好肝臟， 推薦幾個藥膳
雞骨草脊骨湯
烹調時間 1.5小時
用料 雞骨草50克， 夏枯草10克， 薏米50克， 枸杞10克， 豬脊骨500克， 蜜棗2個， 油、鹽適量。
做法
雞骨草洗淨， 紮成一紮；夏枯草、薏米洗淨， 加水浸泡10分鐘；枸杞、蜜棗稍洗。
脊骨洗淨， 斬成大件， 用開水輕焯一下。
把上述材料放進鍋裡， 加入適量清水， 猛火煮開後， 小火慢熬1小時。
飲用時， 去除雞骨草和夏枯草， 調入適量油鹽即可。
營養師點評
雞骨草性味甘涼， 具有清熱解毒， 疏肝散淤的功效， 是臨床上治療乙肝的常用中草藥。
廣東民間喜用其煲湯來清肝熱， 去肝火， 解肝毒；薏米善清熱利濕， 是食療佳品；夏枯草可加強清肝的作用。
本湯藥味不重， 可清肝瀉火、解毒護肝， 是一款藥食兩用湯， 也可作為急慢性肝炎的輔助食療。
葛花解酒茶
烹調時間 15分鐘
用料 葛花10克，
做法
葛根洗淨， 清水浸泡10分鐘。
葛花、枸杞稍洗；紅棗洗淨， 去核。
將上述四種藥材放進鍋內， 加水1000毫升。
大火煮開後， 小火煮15分鐘， 濾去藥渣。
待涼後， 調入適量蜂蜜， 分多次隨意飲用。
營養師點評
酒多傷肝， 人人皆知。
本茶中葛花和葛根均能解酒醒脾， 且葛花能清熱解毒、健胃護肝；枸杞， 甘平， 柔肝又明目；蜂蜜中含有一種果糖， 能通過加速酒精（乙醇）分解代謝而起到解酒的作用。
菠菜滾豬肝湯
烹調時間 10分鐘
用料 豬肝100克， 豬瘦肉100克， 菠菜250克， 胡蘿蔔100克， 生薑3片， 油、鹽、黃酒、生抽、生粉、蔥花適量
做法
將上述食材分別洗淨。
豬肝、瘦肉切薄片後加適量生粉、鹽、生抽、黃酒醃制10分鐘；胡蘿蔔削皮， 切絲；菠菜切成段，
熱油， 下胡蘿蔔炒3分鐘， 大概八成熟時出鍋。
加入約1000毫升清水， 大火煮沸後， 放入薑片和胡蘿蔔煮1分鐘， 加入豬肝、瘦肉、菠菜滾2~3分鐘至熟， 即調入適量油鹽， 撒入蔥花便可。
營養師點評
菠菜含多種維生素及微量元素， 有補血潤腸、養肝明目的功效， 在眾多蔬菜之中， 菠菜最養肝；豬肝， 養血補肝又明目；胡蘿蔔營養豐富， 健脾化滯， 可美容抗衰老。
本湯用料簡單， 易操作， 營養豐富， 味鮮肉爽， 烹調時間短， 能有效地保留蔬菜中的營養成分， 亦湯亦菜， 最宜春夏食用。
小貼士：菠菜含有草酸， 容易引起結石， 食用時宜先用沸水燙過， 以減少草酸含量。
注：文中圖片來自網路，如有侵權請聯繫刪除
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