春天的風吹在身上暖暖的，
隨著氣溫的攀升，
各種各樣的菜開始陸續上市。
菠菜因其耐寒生命力頑強，
在初春便已現嫩綠的端倪。
春天的餐桌上必定少不了的綠盈盈的菠菜，
說起菠菜已是司空見怪的綠葉蔬菜，
而在春天裡菠菜不僅僅口感鮮嫩，
同時在眾多綠葉菜中價格是最實惠的，
而且其蘊藏的營養素可以幫助預防各種疾病。
春天新鮮的菠菜剛從地裡拔出來，
還有豐富的兩種營養成分。
一種是天然的葉酸，
眾所周知葉酸是備孕女性必吃的一款營養素，
在預防胎兒神經管畸形、脊柱裂等方面有積極的作用。
另一種是胡蘿蔔素，
豐富的胡蘿蔔素在人體內可以轉變成維生素a，
而維生素a能維持正常的視力和上皮細胞的健康促進兒童生長發育、增強身體的抵抗力。
春天空氣乾燥，
眼睛也會面臨水分減少的問題，
如果長時間看手機，
經常熬夜用眼過度，
眼幹眼澀會越發嚴重，
經常吃適量的菠菜可以幫助緩解。
美國有一項研究發現：每週吃兩到四次菠菜的中老年人，
可有效降低患視網膜退化的風險。
古書中記載：菠菜能利腸胃，
凡大便不通及痔漏關塞者宜用之，
這主要得益於菠菜中的粗纖維含量，
具有促進腸道蠕動的作用，
有利於排便且能促進胰腺的分泌幫助消化，
對痔瘡、便秘、肛瘺等病症有一定的好處。
由於菠菜從摘下來以後，
其中的營養成分就開始減少，
四到八天內會減少，
近一半的葉酸，
胡蘿蔔素也會降低近一半左右，
所以建議先買現吃。
購買時建議選圓葉根粗為好，
一般而言這樣的菠菜營養價值較高。
因為它們大多數是自然生長的，
營養成分要多於大棚中嬌嫩的菠菜，
吃菠菜時根也不要丟棄，
因為根和根靠上一CM左右含鐵量較為豐富。
要搭配富含維生素C的食物一起吃，
更有利於促進吸收。
