美國四川辣醬竟然是郫縣豆瓣醬加點糖！郫縣豆瓣醬銷售額破百億

中商情報網訊：近日， 美國發生了一場由四川辣醬引起的暴動。 美國民眾狂湧入麥當勞搶購四川辣醬， 沒有買到辣醬的食客高喊“我們要蘸醬”， 一旁的員警試圖維持秩序。 由於供應量有限， 導致很多美國民眾失望而歸。 一些購得辣醬的顧客眼下甚至在網上拍賣， 幾包辣醬的售價高達數百美元。 其實， 被瘋搶的四川辣醬僅僅只是郫縣豆瓣醬加點糖。 目前郫縣豆瓣醬正遭遇發展瓶頸。

在最近熱播的美國動畫片《瑞克和莫蒂》中， 主角瑞克對於四川辣醬的“魂牽夢縈”， 大呼， 找到麥當勞的那款四川辣醬是支持他的唯一動力，

“哪怕再等9季， 我也一定要吃到四川辣醬”。 片子的熱播引發影迷的好奇和食客對當年四川辣醬的懷念。 《瑞克和莫蒂》的粉絲對於四川辣醬的執念持續發酵， 他們發起“還我麥樂雞四川辣醬”的網上請願活動， 要求麥當勞重新銷售這種醬料， 並獲得上萬人支持。 麥當勞宣佈， 7日一天， 美國境內一些指定的麥當勞餐廳將限量供應這款辣醬。

據悉， 1998年， 麥當勞餐廳為慶祝電影《花木蘭》上映， 發售過一款四川辣醬（Szechuan sauce）， 又名“木蘭醬”。 此後不久， 它很快退出了菜單。 網友對於美國網友瘋搶四川辣醬很是不解， 好奇有那麼好吃嗎？據悉， 四川辣醬味道就像郫縣豆瓣醬加了點糖。 怪不得美國吃貨為了四川辣醬“魂牽夢縈”， 郫縣豆瓣是中國頂尖調味料， 是川味食譜中常用的調味佳品， 有“川菜之魂”之稱。

而作為豆瓣產業中的佼佼者—郫縣豆瓣， 2015年， 郫縣豆瓣總產量過百萬噸， 銷售總收入過百億元， 生產企業也達到百家， 形成了產業集群。 2016年郫縣豆瓣品牌評估價值達650億元， 涉及專利近3000件，

蟬聯加工食品類地理標誌產品全國第一， 四川省地理標誌產品第一， 成為全省地方產品的產業名片。 未來五年， 郫都區將力求實現其全產業產值500億元。 目前郫縣豆瓣協會目前發展會員75家企業， 家家年銷售收入過千萬， 家家發展都快。

然而郫縣豆瓣行業也遭遇發展瓶頸。 隨著人力成本越來越高， 工人越來越不好招， 也必須解決豆瓣產業的設備化問題。 目前郫縣豆瓣企業普遍在前端工藝難以實現機械化， 希望能在保留傳統風味的前提下儘快設備化。 市場上沒有成熟的設備， 設備都要自己研發， 一是成本很高， 二是市場上具備能力的研發企業很少。

此外， 目前是郫縣豆瓣產業轉型升級的關鍵時期。 這時的主要瓶頸是在科學到技術轉化的環節。

為了解決這個問題， 郫縣決定成立全國首家川菜調味品產業技術研究院， 致力於以“郫縣豆瓣”產業為主的川菜調味品產業技術的升級， 通過技術進步帶動整個川菜調味品行業發展。