人們如此愛春天， 不僅是愛它的絢爛美景，
更是愛它孕育的萬物生機，
記憶中的春天， 總有許多專屬的味道！
轉眼一年清明踏青好時節，
清明節將至
有哪些食物是你不能忘懷的呢？
說到不能忘懷的食物
那就非艾糍莫屬了
俗話說：
“清明前後吃艾糍， 一年四季不生病。 ”
艾糍是連山的傳統美食， 綠色， 帶有艾的芳香味， 也保持糯米的特點， 常吃健胃， 老少鹹宜。 在清明節， 也常用來祭奉先人。 今天， 跟著小編一道， 來認識我們記憶中的味道——艾糍。
每年春天， 農村的人們都要要漫山遍野去尋找一種植物， 它的名字就叫艾葉。
艾葉是冬天收割完後田野裡生長出來的一種野草， 據《食物本草》裡介紹， 艾葉還具有祛濕， 暖胃， 清腸、避邪氣、驅寒毒等功效。
取鮮嫩艾葉與麵粉做成的團子稱為艾糍。 元宵至清明， 正是艾葉嫩葉生長期，
艾糍的製作方法
採摘、清洗艾葉 摘回來的艾葉用井水反復沖洗乾淨
煮艾葉 將洗好的艾葉放入大鍋中，加水煮。煮艾葉時放些食用堿，艾葉更容易煮爛。
做麵團 將煮好的艾葉慢慢加入準備好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是為了減低糯性，使艾糍不至於太軟，粘米粉也可用麵粉代替），一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。一直揉搓到兩者充分融合。這一步需要比較大的韌力，也可以用機器代替。
備餡料 餡料一般分為鹹的和甜的兩種。甜將碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黃糖和白糖都可以）做成甜餡料。
動圖
包艾糍 準備就緒，是時候大展身手了。將揉好的艾團捏成大小相當的小麵團備用，然後旋轉艾團捏成碗狀的糍胚，做成碗狀可以放入更多的餡料，而糍胚越薄，做出來的艾糍口感就越好，但是要注意不能越過薄的底線，否則會“露陷”哦！
包好餡料，放入蒸籠。艾糍可以包長條形的，像餃子，也有做成像湯圓一樣的清明團。如果外形上想有更多的花樣，可以用各種形狀的模具做出自己想要的樣子。
蒸艾糍 這是複雜工序裡的最後的一步了，將蒸籠放入鍋裡，通常蒸15～20分鐘（時間少了，糯米就會粘牙齒，且對腸胃不好；若時間過長艾糍表面會象冒泡泡似的，掌握火候很重要）
15分鐘之後~艾糍新鮮出爐啦~滿屋子艾葉飄香。在做好的艾糍上刷上一層純正的花生油，不但可以保持艾糍的光澤，還可以防止艾糍黏在一起。
艾糍除了清蒸還可以油炸和煎，不怕熱氣上火的親可以試試，口感更好哦！這一口艾糍已不是，單純的食物的味道，這還是春天的味道，家鄉的味道！
清明小長假，人們除了清明祭祀掃墓外，“投身於大自然的懷抱，感受春天的氣息，擁抱春天的爛漫”，作為春節過後的第一個清明小長假，對很多人來說，這3天時間也是踏春出遊的好時節！
在連山，從不缺少踏春出遊的好地方！這裡風光旖旎，美麗的田園風光讓你流連忘返！
連山也是你遠離喧囂、解壓吸氧的一片淨土。
一動一靜，都讓你抗拒不了它的魅力。
恬淡閒適，這個小長假，就讓我們相約在連山，帶上全家一起去感受一下大自然的美好，踏春出遊！
動圖
清明節，思念故人的同時
品嘗記憶中的美食
清明節也是最好的休閒時節
帶著家人約上好友，一起在清明踏青、郊遊，暢享春天。
煮艾葉 將洗好的艾葉放入大鍋中，加水煮。煮艾葉時放些食用堿，艾葉更容易煮爛。
做麵團 將煮好的艾葉慢慢加入準備好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是為了減低糯性，使艾糍不至於太軟，粘米粉也可用麵粉代替），一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。一直揉搓到兩者充分融合。這一步需要比較大的韌力，也可以用機器代替。
備餡料 餡料一般分為鹹的和甜的兩種。甜將碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黃糖和白糖都可以）做成甜餡料。
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包艾糍 準備就緒，是時候大展身手了。將揉好的艾團捏成大小相當的小麵團備用，然後旋轉艾團捏成碗狀的糍胚，做成碗狀可以放入更多的餡料，而糍胚越薄，做出來的艾糍口感就越好，但是要注意不能越過薄的底線，否則會“露陷”哦！
包好餡料，放入蒸籠。艾糍可以包長條形的，像餃子，也有做成像湯圓一樣的清明團。如果外形上想有更多的花樣，可以用各種形狀的模具做出自己想要的樣子。
蒸艾糍 這是複雜工序裡的最後的一步了，將蒸籠放入鍋裡，通常蒸15～20分鐘（時間少了，糯米就會粘牙齒，且對腸胃不好；若時間過長艾糍表面會象冒泡泡似的，掌握火候很重要）
15分鐘之後~艾糍新鮮出爐啦~滿屋子艾葉飄香。在做好的艾糍上刷上一層純正的花生油，不但可以保持艾糍的光澤，還可以防止艾糍黏在一起。
艾糍除了清蒸還可以油炸和煎，不怕熱氣上火的親可以試試，口感更好哦！這一口艾糍已不是，單純的食物的味道，這還是春天的味道，家鄉的味道！
清明小長假，人們除了清明祭祀掃墓外，“投身於大自然的懷抱，感受春天的氣息，擁抱春天的爛漫”，作為春節過後的第一個清明小長假，對很多人來說，這3天時間也是踏春出遊的好時節！
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連山也是你遠離喧囂、解壓吸氧的一片淨土。
一動一靜，都讓你抗拒不了它的魅力。
恬淡閒適，這個小長假，就讓我們相約在連山，帶上全家一起去感受一下大自然的美好，踏春出遊！
動圖
清明節，思念故人的同時
品嘗記憶中的美食
清明節也是最好的休閒時節
帶著家人約上好友，一起在清明踏青、郊遊，暢享春天。