當歸的功效
幾千年來， 當歸一直都是中醫學當中補血活血良藥。 當歸為什麼能夠補血活血呢？當歸性質溫和， 可補血和血、調經止痛、潤燥滑腸。 當歸中含有維生素B12， 可強化血管， 促進荷爾蒙產生；葉酸可協助DNA與蛋白質合成；鐵質為血紅素與肌紅素的重要成分， 可預防貧血。 以上3種成分皆可增進紅血球生成、強化血液迴圈。
而對於心血管保健， 也有顯著的效果， 現代藥理研究指出， 當歸能增強身體免疫功能， 具有擴張冠狀動脈、增加血流量、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果。
誰適合/不宜吃當歸
誰適合服用：當歸是子宮的滋補品， 對經痛、不孕症以及產後虛弱、更年期的婦女有很大的幫助；心悸、便秘、貧血、失眠、肝功能不佳、風濕痛者也很適合服用當歸。
誰不適合服用：慢性腹瀉、脾胃虛弱與乳腺癌、體質燥熱者則應慎食；喉嚨痛、流鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒時，
當歸怎麼挑？
選購：顏色過白的當歸， 可能經過化學漂白， 應慎選。 宜挑選主根粗長、支根少、表面棕紅， 斷面呈淡黃色， 分佈棕色油點且氣味濃厚者。
保存：當歸必須注意防黴、防潮， 宜密封保存， 置於乾燥陰涼處。
用法：當歸以內服居多， 煎成湯劑服用， 用量約6～10克。
當歸食譜：當歸補血湯
對於改善女性血虛、疲勞非常有效， 補血湯包含當歸、黃芪。 當歸有極佳的補肝血作用；黃芪則能補氣。
《做法》
當歸1錢
黃芪5錢
3碗水熬成1碗， 即是補氣又補血的當歸補血湯！