文/李園園營養師
花生鮮吃別有一番風味， 我個人很喜歡吃生花生。 與炒花生相比， 生花生還含有維C呢。 理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分，
不過有人吃生花生會肚子不舒服。 其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多， 又沒有經過加熱軟化， 一些消化功能弱的人或者吃得太多之後， 這些粗纖維就會使得肚子脹等。
吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟 。 同樣的還有吃生韭菜吃太多也會出現肚子不舒服、腹瀉等， 其做祟者同樣是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果， 當然， 生吃的韭菜比花生更甚， 還有刺激性的含硫物質。
所以生吃熟吃， 因人而異， 看自己的情況。
無論生吃還是熟吃， 不過量是根本。 根據中國食物成分表（第二版）的資料， 炒花生仁的脂肪含量在44.4%， 在常見堅果中排行老末。 花生雖然脂肪含量比別的堅果低一些， 不過在食物屆依然屬於高脂食物， 不適合多吃。 中國居民膳食指南（2016）建議平均每天大豆類+堅果的總量在25~35克比較合適。 例如如果每天吃大豆25克左右，