其實酸菜算是東北的一種特產啊, 他們選用一些特殊的醃制方法, 醃制後酸菜餡得透亮催生, 而且顏色微黃, 吃起來會讓人胃口大開那麼怎麼泡制酸菜呢!
1、將白菜掰去外面的老菜幫, 削去白菜頭, 然後清水洗乾淨, 甩一甩裡面的水分備用, 如果缸口較小或者想醃的快一些, 可以將白菜豎著剖開成兩半;
2、將醃菜缸洗乾淨, 擦乾, 然後在缸底撒一把鹽(粒鹽), 然後將白菜擺放到缸裡,
3、過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了, 酸菜就算是醃完了;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著,