目前， 部分中熟蘋果已經陸續進入採收期。 蘋果採收的早晚直接影響產量、品質及儲藏性。 採收過早， 果實發育不完全， 果個輕， 外觀色澤差， 含糖量低， 品質差；採收過晚， 果肉發綿快， 抗病能力降低， 不耐儲藏。 只有適期採收， 才能達到果實的食用品質最佳、儲藏壽命最長， 從而獲得較高的收益。
蘋果採收期是根據果實的成熟度來確定的， 主要根據。
外觀性狀 果實大小、形狀、色澤等都達到該品種固有性狀。
內在指標 富士系蘋果， 果肉硬度在6.8～7.6公斤／平方釐米時採收， 儲藏果品要比鮮食果品硬度稍大；可溶性固形物含量在12％～15％時採收， 若推遲採收， 可溶性固形物含量升高， 硬度降低。
果肉澱粉含量 果實成熟時澱粉轉化為糖， 澱粉含量下降， 可將碘液塗於果實橫截面上， 若70％～90％沒有染上色， 為適宜採收期。
果實生育時期 每個蘋果品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩定的天數，
采果前必須剪短指甲， 穿軟底鞋 採摘時， 用手托住果實， 食指頂住果柄末端輕輕上翹， 果柄便與果台分離， 忌硬拉硬拽。 採摘順序是先采樹冠週邊和下部， 後采內膛與上部。 不宜在有雨、有霧或露水未幹前進行， 應選擇在晴好天氣采果。
編輯丨彥 瑩
校對丨豔 霞
終審丨一 君