一、桑椹市場的現狀
1.1 食用為主， 藥用為輔
目前國內黑桑椹的需求主要分食品和藥用兩條管道， 其中以食用管道為主， 約占總產量的70%以上；藥用管道約占30%。
1.2 產區廣、標準缺、品種亂
桑椹的產區分佈較廣， 其品規沒有一個規範的標準， 市場流通的品質也是繽紛雜亂。
1.3 川桑椹品質良好
四川攀枝花市的鹽邊縣因特殊的地理環境， 該地區所產的品種曬制乾果後， 果實黑亮、糖份充足， 是食品級桑椹幹的最佳產區。 因此， 近幾年攀枝花市鹽邊縣的桑椹種植面積開始逐年穩步的增長。
目前， 鹽邊桑樹總面積已達9.6萬畝。 畝產鮮果4千斤左右。 其中70%的果實作為鮮果發送到全國各地的商超以及水果市場， 餘下30%的果實加工成為了乾果。
1.4 劣幣驅逐良幣， 影響食用桑椹發展
現在市面流通的許多桑椹大多不是該產區的貨品也打著川貨的牌子在售賣， 以假亂真， 形形色色， 給消費帶來誤導， 分不清哪裡的貨才是真正的好貨。
食用桑椹主產於：四川省攀枝花市， 色澤泛黃， 泥沙較重， 甚至也有商家不注重品質， 手上真正的四川桑椹不清洗消毒， 連同泥沙與黴果一起在市場售賣， 極大的影響了食用桑椹未來發展的前景！
二、2017年桑椹的產能及需求
2.1 天氣原因 川桑椹減產嚴重
2017年的4月16日至4月29日本來正值桑椹採摘和晾曬的關鍵時節。 鹽邊的天氣一直陰雨連綿， 造成部份果實在樹上已經開始長黴；風雨飄搖中樹上大量成熟的鮮果掉落地上化為泥。
天氣驟變的情況下，
2.2 劣質桑椹產量明顯增加
相反， 劣質貨則明顯上升， 川貨中的黴果由2016年的200噸， 增長至2017年的400噸以上。
以下為其他副產區年產量情況：
2.3 桑椹用量逐年增加
2014年桑椹產品的市場用量約為：1000噸
2015年桑椹產品的市場用量約為：1400噸
2016年桑椹產品的市場用量約為：2500噸
2017年桑椹產品的市場用量約為：3500噸
資料有待再次核准
三、2017年的年末銷售旺季優質桑椹會再次出現供不應求的局面
川桑椹因其品質上乘， 國內一些知名藥企、飲片企業及國醫館在桑椹的配方原料採購上也一致地認同選用四川產的黑桑椹作為其原藥。
本年度食品級桑椹好貨不多，
藥用桑椹， 截至目前離產新已經過去3個月， 各大市場已難覓無黴果的好品質川桑椹， 餘下的好統貨中黴果占比將達到60%以上。
四、桑椹優質優價將成為市場主流
桑椹具有：補腎安神， 烏髮明目等功效， 隨著人均生活消費水準的提高， 生活保健意識也逾來逾強烈， 自2013年起食用級桑椹的市場需求量出現了穩步增長的局面。 目前國內一些知名藥企已將食用級桑椹包裝成為精緻飲片， 送於藥房、藥店以及國醫館內銷售。
一些有前瞻性的食品廠商也開始在桑椹上面做研發， 各種以桑椹為原料的新型食品， 以及各類桑椹蜜餞製品也相繼問世。
從以上形勢來看，藥食同源的桑椹產品將會像葡萄乾一樣,快速走進千家萬戶的茶點桌上！藥用桑椹與食用桑椹的價格差距也將會有著明顯的變化。
五、採摘及乾燥 對桑椹品質的影響
桑椹鮮果果實嬌嫩，水份較重，沒有強烈的陽光照曬落果8小時以上便會長出黴變的白色絨毛。
食用桑椹宜手工採摘後放置強烈的陽光下面涼曬，非手工採摘的落地桑椹泥沙及黴爛較多，沒有果形，不可作為食用桑椹。
藥用桑椹，除四川攀枝花產區為手工採摘，其他產區均以打落掉地的方式進行採收，其下樹後應及時地選擇曬乾及烘乾，但由於烘乾成本比較高昂，加之近年來藥用桑椹的價格一直處於低廉，制幹的工藝除了自然曬乾，一般不願意選擇烘乾，農戶只能任其將掉落的果實置於樹下陰乾，導致藥用桑椹原料中的黴果占比較大，品質也相當的不好！
六、為保證品質急需制定新的桑椹流通標準
食品級桑椹需要對其進行清洗消毒，揀選丟棄黴變的果實及其它的雜質後方可在市場進行流通。
藥用級桑椹也要揀選丟棄黴變的果實及其它的雜質方可進入包裝環節。
七、鹽邊天集公司對桑椹產品的加工及服務能力
鹽邊天集中藥材有限公司成立於2016年9月，地處大涼山區域的瀘沽湖畔，主要從事黑桑椹的研發培育，品規控制，銷售加工等業務。
好品質的食用桑椹宜曬不宜烤。曬乾的食用桑椹，肉質鬆軟化渣，口感清甜。烤幹的桑椹幹，渣多乾澀，即原味失真。
為了產出高品質的黑桑椹幹，鹽邊天集公司是按如下幾點來加工生產的：
1、採收：樹上成熟的果實採用純手工採摘以保證果形表皮不被碰傷，果實不與沙土接觸。
2、晾曬：採用室內曬乾法，將下樹4小時內的鮮果放進陽光房內無任何污染的自然曬乾，此工藝能有效地減少黴果，又可以防止蠅蟲飛擾所帶來的細菌傳遞。
3、篩選：將乾果進行風選，按各個品規額定的篩網尺寸進行規格分選，保證每個規格顆粒大小的均勻，並篩出碎末。
4、精選：手工挑選，揀出紅果與次果，丟棄黴果與雜質，以保證成品無黴，無雜質。
5、加工：清洗、消毒滅菌，本公司將挑選出的成品桑椹採用天然飲用水進行清洗後再消毒滅菌，保證所產出的桑椹黑亮無菌、無污染，人人敢吃，吃著健康。
6、儲存：本公司所加工出的成品桑椹幹均儲存於0度左右的氣調庫，以保產品的新鮮、口感及品質。
以及各類桑椹蜜餞製品也相繼問世。從以上形勢來看，藥食同源的桑椹產品將會像葡萄乾一樣,快速走進千家萬戶的茶點桌上！藥用桑椹與食用桑椹的價格差距也將會有著明顯的變化。
五、採摘及乾燥 對桑椹品質的影響
桑椹鮮果果實嬌嫩，水份較重，沒有強烈的陽光照曬落果8小時以上便會長出黴變的白色絨毛。
食用桑椹宜手工採摘後放置強烈的陽光下面涼曬，非手工採摘的落地桑椹泥沙及黴爛較多，沒有果形，不可作為食用桑椹。
藥用桑椹，除四川攀枝花產區為手工採摘，其他產區均以打落掉地的方式進行採收，其下樹後應及時地選擇曬乾及烘乾，但由於烘乾成本比較高昂，加之近年來藥用桑椹的價格一直處於低廉，制幹的工藝除了自然曬乾，一般不願意選擇烘乾，農戶只能任其將掉落的果實置於樹下陰乾，導致藥用桑椹原料中的黴果占比較大，品質也相當的不好！
六、為保證品質急需制定新的桑椹流通標準
食品級桑椹需要對其進行清洗消毒，揀選丟棄黴變的果實及其它的雜質後方可在市場進行流通。
藥用級桑椹也要揀選丟棄黴變的果實及其它的雜質方可進入包裝環節。
七、鹽邊天集公司對桑椹產品的加工及服務能力
鹽邊天集中藥材有限公司成立於2016年9月，地處大涼山區域的瀘沽湖畔，主要從事黑桑椹的研發培育，品規控制，銷售加工等業務。
好品質的食用桑椹宜曬不宜烤。曬乾的食用桑椹，肉質鬆軟化渣，口感清甜。烤幹的桑椹幹，渣多乾澀，即原味失真。
為了產出高品質的黑桑椹幹，鹽邊天集公司是按如下幾點來加工生產的：
1、採收：樹上成熟的果實採用純手工採摘以保證果形表皮不被碰傷，果實不與沙土接觸。
2、晾曬：採用室內曬乾法，將下樹4小時內的鮮果放進陽光房內無任何污染的自然曬乾，此工藝能有效地減少黴果，又可以防止蠅蟲飛擾所帶來的細菌傳遞。
3、篩選：將乾果進行風選，按各個品規額定的篩網尺寸進行規格分選，保證每個規格顆粒大小的均勻，並篩出碎末。
4、精選：手工挑選，揀出紅果與次果，丟棄黴果與雜質，以保證成品無黴，無雜質。
5、加工：清洗、消毒滅菌，本公司將挑選出的成品桑椹採用天然飲用水進行清洗後再消毒滅菌，保證所產出的桑椹黑亮無菌、無污染，人人敢吃，吃著健康。
6、儲存：本公司所加工出的成品桑椹幹均儲存於0度左右的氣調庫，以保產品的新鮮、口感及品質。