來源 ：人民網健康
編者按：
慢性肝病是當下威脅人體健康的主要疾病之一。 有的人， 不去做體檢， 可能一輩子都不知道自己患有乙肝， 有的人甚至等到了肝病惡化之後才知道自己患上肝病。 病毒、熬夜、暴飲暴食、過量飲酒等不良生活習慣都可能導致肝病的發生。 但是很多患者存在調養及日常管理方面的認識誤區， 從而貽誤或加重病情， 致使肝硬化、肝癌等嚴重後果的出現。 針對這一問題， 人民健康網打造《“健”識早知道》專欄， 本期將為您梳理護肝和傷肝的飲食， 將健康進行到底！
肝最愛五種食物
1、十字花科蔬菜。 含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚， 能綜合説明肝臟化解各類化學毒素和致癌物。 常見的十字花科蔬菜有捲心菜、白菜和白蘿蔔。
2、海藻類。 海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒， 防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。 加拿大麥吉爾大學研究人員發現， 褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。
3、豆芽。 豆芽富含各種酶， 能促進蛋白質的分解吸收。
4、富含硫化物的食物。 洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜， 能促進肝臟生產谷胱甘肽， 中和細胞中的自由基， 起到解毒抗衰老作用。
5、漿果。 藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質， 如花青素、多酚等， 具有強效抗氧化作用， 能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。
三道護肝菜
韭菜炒雞肝。 肝主升發， 而韭菜是溫性食物， 能起到助肝升發的作用。 而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味， 含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 提高消化功能。 雞肝富含蛋白質和維生素A， 維生素A能保護肝臟， 阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生， 而蛋白質就像肝臟的“維修工”， 能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。 韭菜和雞肝搭配， 護肝效果更好。
清炒豌豆苗。 豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口， 還具有清肝明目的食療功效。 它含有大量的鎂以及葉綠素， 有助於排出體內毒素， 保護肝臟， 而且富含的胡蘿蔔素和葉黃素，
西蘭花炒胡蘿蔔。 從中醫角度來講， 綠色食物有益肝氣迴圈、代謝， 還能消除疲勞、舒緩肝鬱， 多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝， 比如西蘭花、菠菜、小油菜。 而胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素， 在體內能轉變成維生素A， 可養肝明目。 因此， 西蘭花炒胡蘿蔔也是一道很好的護肝菜。
警惕3類食物最傷肝
乙肝病人喝酒等於服毒
乙肝和酒精是肝癌的重要誘因。 這兩個因素一疊加， 會加速肝臟變性和壞死。 正常男性每天白酒攝入超過40克， 女性每天超過20克， 即為過量飲酒。 不過， 這個標準對於乙肝患者來說已經遠遠超標， 乙肝患者的肝臟本就受損， 如果再飲酒， 酒精對於肝臟形成二次傷害，
醫學界有句話說， 乙肝患者喝酒等於喝砒霜， 無論是白酒、啤酒還是紅酒都要遠離。
大蒜吃多了傷肝損眼
大蒜是家家戶戶的常用調味品， 不僅能殺菌消炎， 還能抗癌， 但並不是吃得越多越好。
大蒜百利， 只害一目。 從臨床經驗上看， 長期、大量吃蒜， 對眼睛確實是有害的。 蒜味辛辣， 而且它是清竅的， 通眼睛， 容易造成眼睛損傷。 中醫理論還認為， 肝開竅於目， 肝血充足可以養目， 肝血虛則目無所養， 表現為視物不清、雙目乾澀。 大蒜性味辛溫， 吃多了不僅易導致肝血虧虛，
果汁喝太多傷肝
近日， 美國生理學官網刊登研究發現， 大量攝入果汁、蜂蜜、玉米糖漿（常見於糖果、碳酸飲料）等高果糖食物可能會損害肝臟健康。
護肝警惕“禍從口入”飲食有度。 生活中酗酒， 攝入過多高蛋白、高脂肪食物容易導致酒精肝、脂肪肝。 此外， 一些不健康的飲食習慣也應該引起重視。 比如經常吃火鍋也可能會增加肝臟負擔， 其“麻”“辣”“燙”特性， 對肝臟具有刺激性；此外， 涮肉時不知不覺吃下許多未煮熟的肉， 增加了肝的消化負擔。
這些食物最護肝
雞骨草煲湯可保肝護肝
廣東人很喜歡用雞骨草煲湯，而這種價廉物美、形似雞骨的“草”正是一味很好的保肝藥，如果使用得當，對健康大有幫助，可謂藥食皆宜。據廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹，雞骨草味甘、微苦，性涼，無毒，歸心、肺、肝、胃、腎經，有利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛之功效。常用於濕熱黃疸、脅肋不舒、胃脘脹痛、乳癰腫痛。
呵護你的肝：豆腐魚腩湯
對於肝炎人群來說，適量的蛋白質、高維生素、低脂肪是比較理想的膳食模式，這款湯水正是如此，而且蛋白質採用動植物蛋白混用，充分互補。豆腐性味甘涼，為補益清熱養生食品，具有益氣和中、滋陰潤燥的功效，不含膽固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平時也是高血壓、高血脂、高血糖人群的理想食物；魚腩可平肝息風，且蛋白質豐富、脂肪低，是促進肝臟細胞修復合成的物質基礎，由於此款湯水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜過多食用。
吃背部發青的魚降低肝癌風險
無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的一道美食。除了美味之外，常吃魚還能幫助人們抵抗癌症。調查發現，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鰻魚等背部發青的魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。
吃乳酪或能防肝癌
近日，美國德克薩斯科技大學發表在《癌症研究》上的最新研究表明，常吃乳酪可以幫助減少肝癌風險並延長壽命。研究人員稱，乳酪中含有大量亞精胺，他們發現，餵食亞精胺口服補充劑的小鼠與未補充亞精胺的小鼠相比，發生肝纖維化和肝癌的幾率較低，還可使小鼠的壽命延長25%。除了乳酪外，亞精胺也天然存在於很多食物當中，包括蘑菇、雜豆、大豆、全穀物和玉米等，大家可以常吃。
適量喝咖啡有助降低肝癌風險
英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜誌·公開》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，並且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支持了之前一些關於喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果
增加了肝的消化負擔。這些食物最護肝
雞骨草煲湯可保肝護肝
廣東人很喜歡用雞骨草煲湯，而這種價廉物美、形似雞骨的“草”正是一味很好的保肝藥，如果使用得當，對健康大有幫助，可謂藥食皆宜。據廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁介紹，雞骨草味甘、微苦，性涼，無毒，歸心、肺、肝、胃、腎經，有利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛之功效。常用於濕熱黃疸、脅肋不舒、胃脘脹痛、乳癰腫痛。
呵護你的肝：豆腐魚腩湯
對於肝炎人群來說，適量的蛋白質、高維生素、低脂肪是比較理想的膳食模式，這款湯水正是如此，而且蛋白質採用動植物蛋白混用，充分互補。豆腐性味甘涼，為補益清熱養生食品，具有益氣和中、滋陰潤燥的功效，不含膽固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平時也是高血壓、高血脂、高血糖人群的理想食物；魚腩可平肝息風，且蛋白質豐富、脂肪低，是促進肝臟細胞修復合成的物質基礎，由於此款湯水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜過多食用。
吃背部發青的魚降低肝癌風險
無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的一道美食。除了美味之外，常吃魚還能幫助人們抵抗癌症。調查發現，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鰻魚等背部發青的魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。
吃乳酪或能防肝癌
近日，美國德克薩斯科技大學發表在《癌症研究》上的最新研究表明，常吃乳酪可以幫助減少肝癌風險並延長壽命。研究人員稱，乳酪中含有大量亞精胺，他們發現，餵食亞精胺口服補充劑的小鼠與未補充亞精胺的小鼠相比，發生肝纖維化和肝癌的幾率較低，還可使小鼠的壽命延長25%。除了乳酪外，亞精胺也天然存在於很多食物當中，包括蘑菇、雜豆、大豆、全穀物和玉米等，大家可以常吃。
適量喝咖啡有助降低肝癌風險
英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜誌·公開》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，並且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支持了之前一些關於喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果