“寒露收山楂， 霜降刨地瓜。 ”山楂的含鈣量在秋季水果中最高， 每百克果肉中含鈣52毫克。 山楂中含多種有機酸， 有助消化。 山楂黃酮亦有降血脂、抗動脈粥樣硬化的功能。 山楂還對急性實驗性心肌缺血這類心血管系統具有保護作用。
“桂子月中落， 天香雲外飄。 ”桂花不但氣味芬芳， 還是一種天然藥材。 桂花性溫味辛， 具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用， 能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。 由桂花蒸餾而得的“桂花露”， 具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效， 能治口臭、咽乾等病， 是上等的飲料。 桂枝、桂籽、桂根皆可入藥， 由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯， 專治外感風邪、腎虛等症。 桂根則可治療筋骨疼痛、風濕麻木等病症。
今天， 我們所說的桂花山楂糕便是由這兩款原材料製作。 桂花山楂糕是一款非常好吃的美容開胃消食小零食， 口感爽滑細膩， 甜美冰涼可口， 也是一種很不錯的有藥用食品。 其味甘冽微酸， 具有消積， 化滯、行瘀的食療價值。
材料：山楂500g、桂花、冰糖、白砂糖、水、少許檸檬汁。
做法：1、山楂洗淨去核。
2、放入鍋中， 加入檸檬汁、冰糖， 小火熬。
3、加水， 攪拌， 熬制軟爛。
4、將熬好的山楂放入料理機中， 打成蓉。
5、再用篩子過濾一下。 濾好的山楂糊非常細膩。
6、再次放入鍋中， 加入白砂糖和桂花。 建議用大點的厚底不銹鋼平底鍋。
7、攪拌熬煮， 炒至非常粘稠的時候， 山楂略微發黑， 感覺鏟子有阻力了， 即可關火。
8、準備一個玻璃器皿， 玻璃器皿裡稍微放一點油，
9、將炒好的山楂糕倒入， 晾涼以後就可切片了。