動動手指 關注惠代州頭條號
代縣是我國四大辣椒產地之一，
產品歷史悠久，
暢銷國內外。
尖、小、辣是其特點，
特點是羊角辣椒質地細、色澤鮮紅、皮厚肉嫩，
籽小、味辣、油性大，
實為調味佳品。
代縣種植辣椒歷史悠久， 歷來把代縣產的辣椒稱為“代州椒”。 代州所產的辣椒每克含胡蘿蔔素1．56毫克， 硫胺素0．04毫克， 核黃素0．03毫克， 抗壞血酸0．05毫克。 辣椒不僅是一種營養豐富的蔬菜， 還是味中藥。
代縣紅辣椒
《本草綱目拾遺》中載道：辣椒((J陛辛苦大熱， 溫中下氣， 散寒除濕， 開鬱去痰， 消食。 殺早解毒， 治嘔逆， 療噎嗝， 止澱痢， 祛腳氣。 ”少量服用， 可促進胃液分泌， 增進食欲。 外用對皮膚有刺激作用， 能治療凍傷， 風濕疼， 腰肌疼痛， 關節疼， 脫髮等；內服適用胃弱， 消化不良， 腸胃充氣， 胃疼等。
因此， 代縣辣椒製作的各種辣椒食品也非常出名， 深受老百姓的喜愛。
代縣辣椒醬
代縣幹辣椒
由於滹沱河蜿蜒于平行的南北兩山之間， 南北山形成天然的屏障， 阻擋著寒流的侵入， 因而代縣氣溫適宜辣椒這樣的植物生長。
每年到了秋冬的時候， 山西代縣境內， 滹沱河兩岸的農家屋簷下， 都掛著一串串紅色的鮮豔的辣椒， 幾乎每家每戶都有。 代縣人掛辣椒的習俗， 是因為他們很能吃辣椒， 每餐必有辣椒來開胃， 在代縣特有的醃菜和麵食中， 也要放進足夠的辣椒， 代縣可謂是辣椒之鄉。 而我們代縣農民望見這鮮豔欲滴的辣椒時， 則會立即生涎， 引起食欲。 他們愛吃辣椒是非常出名的。
一串串鮮豔的紅辣椒
在代縣人得鹹菜缸中， 要夾雜淹些辣椒；在代縣美食羊雜割裡， 富含營養的羊湯中要放些許的辣椒醬和辣椒末來提味；代縣人愛吃的紅面“河澇”， 則更是非放足辣椒不可。
代縣紅面河撈
縣委、縣政府今年適時調整產業結構， 主打傳統種植產業品牌效應， 引導農民群眾恢復種植紅辣椒4000餘畝， 涉及6個鄉鎮20多個村， 預計畝收入4000餘元， 可帶動全縣1500戶貧困農民增收致富。 造福了滹沱河兩岸的代縣老百姓。
代縣新高鄉南門園村農民劉挨四、譚潤梅收穫紅辣椒時的喜悅
作者：代州惠生活
代縣新高鄉南門園村農民劉挨四、譚潤梅收穫紅辣椒時的喜悅
作者：代州惠生活