5個關於白米飯的可怕事實

白米大概是世上最普遍的主食。 它可以在不同國家、不同氣候下生長， 幾乎可以永遠存在， 而且如此容易種植。 世代以來， 許多國家因這小小的美味穀物而蓬勃發展。

比如歐洲的西班牙主餐是一種以米為底的湯叫做paella(有人稱為西班牙海鮮燉飯)， 也或許當有人想稻米就想到東國家， 比如日本， 在日本普遍每餐都吃健康的米飯。 白米是如此的好， 讓許多人認為白米大概是人類有史以來最好的東西了。 但是如果跟你說， 白米對你是個壞東西呢？如果讓你得到那白色的米的過程是會毒害你的身體呢？這裡有五個事實讓你明療白米到底對你及你的健康有多不量的影響。

一．白米含有砷

你知道那些常在電視上看到上有骷髏頭跟交叉白骨的盒子？這些盒子也可能設計成畫上一隻死老鼠， 或是用作殺死成熟老鼠的參考。 我們或許都知道在這些容器裡的東西是有毒的，

因為它叫老鼠藥。 但或許我們不知道的它叫做砷， 跟我們吃的稻子裡含的相同。 砷是一種劇毒的金屬化合物， 而在白米裡可以找到。 縱使白米裡的砷含量非常微不足道， 但這些量仍可對人的身體產生不良的影響， 它會改變細胞的溝通方式而生如癌或糖尿病之內的疾病。 它也在血管及肺部疾病扮演一定的角色。

二．白米在處理過程中幾乎讓所有營養價值流失

在整個處理的每一個步驟都在讓白米流失它原有的營養價值。 當它收割時是金黃的， 然後運送到工廠時穿越整個國家， 在這裡讓它變成“可愛的”白色穀物。 當它被運送， 米就劣化， 造成其營養價值的一小部分已經耗盡。 不過還好的是， 因為褐色外殼的保護， 絕大部分營養價值都還保留著。 這讓糙米有它的褐色跟堅果香味。 但是啊， 這卻是最先去除的， 總之不能讓白米還有那小小的殼。 去殼的米必須用多種方式清洗浸泡已讓白米擁有潔白的顏色。 但也讓所有的營養價值耗之殆盡。

為了獲得， 其原有的一部份營養價值， 這米被強化了一些維他命跟礦物質。

三．白米增加了第二型糖尿病的風險

沒錯！除了含有有害化學物質像砷， 事實上米單純只是碳水化合物。 如果吃大量的米， 你增加了第二型糖尿病的風險。 在亞洲、美國、澳洲都有研究顯示，

吃大量的白米多了50%患第二型糖尿病的風險。 所以， 不要冒著讓你的商命在打胰島素中度過， 遠離米飯吧！有許多文件寫有關癌的研究報告， 但只有醫學雜誌提到糖尿病的風險。 人們應該更注意健康風險是沒有分別的。

四．白米是造成食物中毒的主要原因之一

你可曾吃下一片壽司後沒多久就覺得嚴重不舒服？你大概會責怪適於造成這個困境，但如果我們告訴你魚應該沒問題，而可能是米讓你生病？是的，米很可能是全世界造成食物中毒的主要原因之一。米很容易感染蠟樣芽胞桿菌孢子，這孢子可以在乾燥環境中存活，比如米的袋狀包裝。把米煮熟並不能殺死這些孢子，反而是喚醒它們。當然煮飯也提供孢子良好的健康環境茁壯成長，如果放得夠久便製造了食物中毒的良好環境。最好的避免方式是冰存，而且只保存不超過2-3天。

五．米單純就是便宜及填飽

許多人看到這句實話會想：這樣也很好啊！不，一點都不好。就因為它是如此便宜，所以用米來填飽很容易就過量。這會造成你的家人缺失其他更需要的營養來源，比如水果與蔬菜所提供的維他命與纖維，或是肉跟乳酪的蛋白質。你不需要額外提供米的便宜餐而讓你錯失所需要的營養。

當然，你可以享受其它健康的食物，比如糙米。

你可曾吃下一片壽司後沒多久就覺得嚴重不舒服？你大概會責怪適於造成這個困境，但如果我們告訴你魚應該沒問題，而可能是米讓你生病？是的，米很可能是全世界造成食物中毒的主要原因之一。米很容易感染蠟樣芽胞桿菌孢子，這孢子可以在乾燥環境中存活，比如米的袋狀包裝。把米煮熟並不能殺死這些孢子，反而是喚醒它們。當然煮飯也提供孢子良好的健康環境茁壯成長，如果放得夠久便製造了食物中毒的良好環境。最好的避免方式是冰存，而且只保存不超過2-3天。

五．米單純就是便宜及填飽

許多人看到這句實話會想：這樣也很好啊！不，一點都不好。就因為它是如此便宜，所以用米來填飽很容易就過量。這會造成你的家人缺失其他更需要的營養來源，比如水果與蔬菜所提供的維他命與纖維，或是肉跟乳酪的蛋白質。你不需要額外提供米的便宜餐而讓你錯失所需要的營養。

當然，你可以享受其它健康的食物，比如糙米。