吃東西時， 如果一下就選到了冠軍食物， 則營養補充就事半功倍啦！
這八大營養冠軍， 你一定要知道！
鮮棗：維生素C第一
鮮棗中含有豐富的維生素C（每百克含380毫克）， 可使人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。 因此， 經常食用鮮棗的人， 在補充維生素C的同時， 也降低了患膽結石的風險。
此外， 大棗中還含有蘆丁， 可以軟化血管， 使血壓降低， 對高血壓有防治作用。
黑木耳：含鐵最多
每100克黑木耳中含有0.185克的鐵質， 是肉類的10倍， 給需要補鐵人群提供了營養源泉。
此外， 木耳還含有蛋白質、鈣、維生素、粗纖維等， 益智健腦、滋補強壯、滋陰潤燥， 其豐富的營養讓它成為“素中之葷”。
黃豆：植物蛋白倉庫
每百克黃豆中含有蛋白質約40克， 是雞蛋的3倍、牛奶的2倍。 生長發育期的青少年、兒童， 還有老年人食用， 可以促進腦細胞的發育， 增強記憶力， 並增強骨密度， 促進骨骼健康。
此外，
炒南瓜子：磷脂老大
每百克炒南瓜子含0.67克磷脂， 在含有磷脂的所有食物中， 是當之無愧的“磷脂冠軍”。
手腳容易冰冷的人， 尤其是女孩子， 不妨把炒南瓜子當成零食， 其中的磷脂可以促進末梢血管的迴圈， 從而改善手腳冰冷。 孕期補充磷脂可以提升胎兒的免疫力， 促進嬰兒、兒童體質和腦力的成長。
花生米：維生素B1冠軍
每100克花生米中含有0.26克的維生素B1， 是植物性食物中維生素B1含量最高的， 經常吃花生， 可以促進食欲、幫助消化， 成長發育期的兒童可以促進生長， 老年人也可以增強記憶力。
雞肝：維生素A源泉
維生素Ａ也叫胡蘿蔔素， 能促進人體生長， 增強抵抗力。 還可以預防夜盲症、幹性眼炎、結膜硬化、皮膚乾燥、發育不良等。
每百克雞肝含10414微克維生素A， 這已經是所有食物中含量最高的了， 這個劑量看起來很小， 但一個成年男性一天需要攝取的維生素A僅為600微克， 女性為540微克①。
腐竹：豆製品營養冠軍
日常最常食用的三種豆製品———豆腐、豆漿和腐竹相比較， 新版《中國居民膳食指南》資料表明， 每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。
可見， 腐竹含蛋白質豐富而含水量少， 營養自然最出眾②。
蕎麥：雜糧之王
目前， 國際上常以“化學分”作為食物蛋白質營養價， 化學分值越高， 蛋白質越易消化， 品質越高。 以此計算， 蕎麥蛋白質的營養價值很高， 化學分在80分之上， 明顯高於小麥和大米。
另外， 蕎麥非常有利於控制血糖， 這是因為它含有其他穀物幾乎沒有的生物活性物質——蘆丁， 具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用。
本文參考資料：①健康時報網2008-06-30《食物中的8大“營養冠軍”》②健康時報網2009-01-19 《腐竹是豆製品營養冠軍》③2016-08-23 《餐桌上的全能冠軍》
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值班主任：楊小明 本期編輯：范洪岩