葛根是一個食品， 廣東人經常來煲湯， 也有認為食用野葛能夠豐胸；除此之外， 葛根是一個很好用的中藥， 用途相當廣泛。
葛根的第一個用途是用來解肌退熱，
經典的傷寒論古方葛根湯， 配伍葛根、麻黃、桂枝、白芍、生薑、大棗、甘草， 我多用來治療落枕、頸椎病等導致的頸肩疼痛， 這些配方， 我一般使用葛根達60克， 效果明顯。
現在醫學研究證明， 葛根有比較好的輔助降糖的作用， 正如治療消渴的古方玉液湯， 也是配伍了葛根；葛根也有改善微循環的作用， 因此也被廣泛應用於心腦血管方面疾患的治療。
葛根有升提陽氣的作用， 但單獨使用， 幾乎沒有什麼效果， 多是配合黃芪、人參、白術等藥物起作用；如果是濕熱類型的瀉痢， 葛根可以配伍黃芩黃連等， 如葛根芩連湯。
因為葛根有升提的特性， 平時多是用來治療頭面部、頸肩部、上肢上肢的病證， 引藥往上行， 這個性質跟牛膝、木瓜等剛好相反。
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