在春天， 很多人都討厭下雨天， 因為下雨天不只會給我們生活帶來諸多不便， 但是， 在農村的田間地頭草叢中隱藏著一種野菜， 在大雨的滋潤下慢慢生長著， 這種菜我們一般叫“土木耳”。
土木耳，
學名叫地皮菜、地木耳。
它是真菌和藻類的結合體，
一般生長在陰暗潮濕的地方，
富含多種營養成分，
且味道清香柔潤，
含有海味，
可食可藥，
既可炒食又可做湯，
為上等佳品。
全世界有近兩萬種，
2.土木耳一般緊貼地面生長，
3.一夜風雨聲， 花落知多少。 ”土木耳， 是大地在春天到來的時候送給我們的禮物。 立春之後，
4.一般到了土木耳產出時節， 勤勞的農民們都會三三兩兩， 提著竹籃， 到離家不遠的附近田間地頭上去撿土木耳；當然，
5.當然，土木耳撿起來很快，但是有一件事情卻顯得比較麻煩，因為土木耳生長環境都是在土壤、沙礫和枯草中,一般都會粘上這些雜質，而且土木耳還很容易碎,所以清洗起來可不是一件省心事。氣要靜,心要細,手要輕。稍不留神，許許多多的皺折皺折裡就夾有細沙，炒起來在鍋裡還會沙沙作響，吃起來更不用說了。一般而言都要先在流水中不斷沖洗，然後稍微浸泡一段時間，再反復清洗三四遍，這樣才會變得乾淨。土木耳洗乾淨後，蓬蓬軟軟，油黑清涼，拿在手上，很柔軟輕盈，特別舒服。
6.製作土木耳，可謂是隨心所欲，可做湯，可涼拌，可清炒等，各種味道都別有風味，大多數農家吃法，一般都是先用開水淖過以後，用菜油拌炒，加上農家油發辣子，再放上一些蒜葉，土木耳香味就會撲鼻而來。
7.說起土木耳的營養價值，尤其含鈣特別多，據查證相關專家研究資料，每500克土木耳含鈣高達2000多毫克，在蔬萊中極為少見；蛋白質含量還高於黃豆等許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤土地耳即可滿足。此外，還含有肝糖等成分。在營養價值方面，它同黑木耳、髮菜不上下，比木耳甚至更強一點。
8.相對而言，土木耳野菜也算是一種時令菜，一般只會出現在農村下雨後，所以很多時候，要想吃到美味可口的土木耳，還必須冒雨採集。
9.明代揚州高郵一位隱士王磐的《野菜譜》中，挑選了記錄了可食用的60餘種野菜，其中土木耳也列入其中。它通過類似民間歌謠的形式，讓識別各種野菜變得通俗易懂，讀起來朗朗上口，讓識字不多的百姓口耳傳誦，讓很多百姓在遭遇饑荒時，也能通過識別各種野菜充饑，度過災荒之年。而如今各種物資十分充裕的情況下，對大多數人而言，更多時候吃土木耳更是一種懷舊，追求一種健康的飲食習慣。
5.當然，土木耳撿起來很快，但是有一件事情卻顯得比較麻煩，因為土木耳生長環境都是在土壤、沙礫和枯草中,一般都會粘上這些雜質，而且土木耳還很容易碎,所以清洗起來可不是一件省心事。氣要靜,心要細,手要輕。稍不留神，許許多多的皺折皺折裡就夾有細沙，炒起來在鍋裡還會沙沙作響，吃起來更不用說了。一般而言都要先在流水中不斷沖洗，然後稍微浸泡一段時間，再反復清洗三四遍，這樣才會變得乾淨。土木耳洗乾淨後，蓬蓬軟軟，油黑清涼，拿在手上，很柔軟輕盈，特別舒服。
6.製作土木耳，可謂是隨心所欲，可做湯，可涼拌，可清炒等，各種味道都別有風味，大多數農家吃法，一般都是先用開水淖過以後，用菜油拌炒，加上農家油發辣子，再放上一些蒜葉，土木耳香味就會撲鼻而來。
7.說起土木耳的營養價值，尤其含鈣特別多，據查證相關專家研究資料，每500克土木耳含鈣高達2000多毫克，在蔬萊中極為少見；蛋白質含量還高於黃豆等許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤土地耳即可滿足。此外，還含有肝糖等成分。在營養價值方面，它同黑木耳、髮菜不上下，比木耳甚至更強一點。
8.相對而言，土木耳野菜也算是一種時令菜，一般只會出現在農村下雨後，所以很多時候，要想吃到美味可口的土木耳，還必須冒雨採集。
9.明代揚州高郵一位隱士王磐的《野菜譜》中，挑選了記錄了可食用的60餘種野菜，其中土木耳也列入其中。它通過類似民間歌謠的形式，讓識別各種野菜變得通俗易懂，讀起來朗朗上口，讓識字不多的百姓口耳傳誦，讓很多百姓在遭遇饑荒時，也能通過識別各種野菜充饑，度過災荒之年。而如今各種物資十分充裕的情況下，對大多數人而言，更多時候吃土木耳更是一種懷舊，追求一種健康的飲食習慣。