國慶日假期， 去了個人相對較少的山中旅遊景點， 吃到了很多山裡農家才有的菜。 這個菜， 沿海地代的人可能沒吃過， 蕨菜， 長在淺山區， 一般靠的地方都有。 有些人吃不習慣， 有一點野菜味。 愛吃的人就非常愛吃。 現在還有一些說法， 說蕨菜致癌， 這個沒有明確的研究表明， 但任何食物都是適量飲食， 多吃總是不好的。
蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜， 是野菜的一種。 蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長， 且營養價值高， 又有多種藥用功能， 享有“山珍之王”的美稱。 有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
材料：
蕨菜
筍乾
青椒
蒜頭
做法：
1、蕨菜洗淨切段， 蒜幹提前泡好切段、青椒和蒜頭切好待用；
2、起油鍋， 油可以多一些，
3、加入少許水、鹽、生抽、料酒， 蓋上鍋蓋， 稍微悶一會， 筍乾不硬就可以吃了。