油渣， 又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。 是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。 煉完後出油渣兒， 在鍋裡再煮一次， 加花椒、大料，
看我炸的過程吧
用肥肉也能煉出油來。 將幹鍋做於火上， 下入肥肉片中火將肉中的豬油全部煎出。 倒出多餘的豬油後下入蔥薑炒香。 肥肉片要切得大一些， 否則豬油耗盡後油渣會過小。 這樣可以煉出豬油嗎， 又有好吃的油渣
油渣
豬油
營養價值
油渣主要成分為多種脂的混合物， 含有大量脂肪， 還有少量表皮， 如果溫度過高受熱， 產生糊焦狀物， 會有部分炭黑形成。 長期食用油渣， 可能產生膽固醇增高， 高血壓等肥胖病， 如果油渣太糊太焦， 最好不要食用。
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