每日更新一篇， 這是我分享的第【888篇】原創文章
開飯店， 做乾淨的飯菜， 衛生的飯菜， 沒有異物沒有汙物， 讓顧客吃了放心， 這是餐飲人的本分啊， 做不到， 你那是忘本了。
有一個顧客在菜裡吃出一個帶翅膀的蟲子， 然後找店方投訴， 顧客的要求是免單， 店長做不了主， 他的許可權最高是五折。
意見不一致， 顧客直接買單走人， 然後， 沒幾天， 接到了食品藥品監督管理局的電話， 說有人投訴了他們店了。
後來又給轉到了工商部門也就是現在的市場管理局， 然後漫長的各種過程拖死了店裡面， 這還不重要， 顧客有怨氣就在網上發帖，
一隻蟲子沒有處理好， 差點拖垮了一個店。
先中肯的說， 顧客的要求， 不高， 裡面有蟲子， 免單就免單吧， 不要較真， 如果真的較真， 那好， 看看國家的法律是怎麼說的。
最適用的是《消費者權益法》第24條規定， 遇到這類事情， 餐廳應該無條件退換貨。 這是最輕的， 記住， 這裡是最輕的， 如果顧客只是要求退換， 那就趕緊， 麻利的做， 還要真誠的道歉。
更厲害的是什麼？《食品安全法》！
《食品安全法》規定， 菜品裡面有異物汙物， 顧客可以要求菜價10倍的賠償。 法律是不是合情合理， 都要嚴格遵守， 也就是說， 顧客要是堅持， 不但你要退換，
還有更嚴重的， 顧客要是覺得不舒服， 去醫院救治， 所產生的費用， 包含誤工費。 如果因此去世了， 喪葬費等全部費用都要賠償， 鵝……且， 是， 雙倍積分， 錯了， 是雙倍賠償。
你是不是有點懵了， 沒錯， 法律就是這樣規定的， 鵝……且從保護消費者的角度講， 顧客一旦舉證， 你就先面臨停業整頓。 這個費用你自己應該能算得出來。
所以這時候， 就要呼喚段子裡面的老闆出現了， 顧客說菜裡面有蒼蠅了， 老闆聞訊趕來， 夾起來瞅了瞅， 立馬放嘴裡吃了下去， 說， 咳， 這是個炸糊的花椒粒， 不過沒關係， 我立刻給您換一盤新的， 再給您送一紮鮮果汁， 回去， 我就罵死這個廚師， 做菜這麼不小心把花椒都炸糊了。
要是你是顧客，
那個傻逼店長非要和顧客較真， 結果， 你看上面的法規吧， 要是顧客也看了這些法規呢？
看完上面的法規你就知道， 為什麼老闆會這樣做了， 這是個懂法又會做事的老闆。
但是像上面我的那位店長那樣堅持打五折， 害了的是整個店， 由此產生的費用絕不是免單所能代替的， 而且和各個部門打交道， 消除網路的不良影響也是一件棘手的事。
有人在朋友圈抱怨， 現在有一部分職業打假人盯緊了飯店， 把餐飲店都坑苦了， 專門去坑害餐飲人。
對此觀點我真的是不敢苟同， 因為做餐飲就是要把飯菜品質做好， 保證沒有蟲子， 沒有異物， 要保證食品的品質， 這是餐飲的本分， 俗話說， 蒼蠅不叮無縫的蛋。
自己的菜品出現了問題， 如果不引起重視， 被人舉報了， 還認為別人是在坑害你， 其實那你在自己坑害自己， 給自己挖了一個深深的坑， 將來你的店倒閉賠光都不知道怎麼回事。
國外很多， 涉及到食品的法律裡面都有這樣一條， 一旦當事人在食品方面出現了問題， 將來終身不得從事食品行業。
在很多發達國家餐飲廚房， 他的後門必須是打開的， 隨時準備讓顧客和藥品食品監督部門的人進來， 隨時檢查， 一旦檢查出問題來， 面臨的不是巨額罰款， 而是傳幫帶， 他們會教給你怎麼樣去解決問題， 怎麼樣去處理， 然後你要馬上進行整改， 改正這個錯誤， 並將這次錯誤記錄在案。
這一次不是放過你， 而是給你做一個標記， 下次如果再發生問題， 立刻關門， 而不是停業整頓， 是關門， 宣佈你這個店徹底倒閉， 你的管理人員和老闆從此不得再從事食品行業的相關工作。
但是我們的很多餐飲人還停留在，有顧客舉報食品衛生問題的時候，認為有人監督是在坑害你，其實，監督的人才是真的在幫你的人，幫你成長壯大，幫你和國際接軌，幫你走上正途，幫你做一個正正當當的餐飲人。
不要拿著這些打假的當兒戲，他們做的是對的，雖然你們認為他獲取利潤的方法是不對的，那是於情，但是他們是依照國家的法律法規去做事，是合法。
你只要嚴格按照法律要求做好自己，你還怕他們去舉報嗎？
他們也是找有問題的才查的，出問題的都是自己做的不好的，怕查的都是有問題的，都是有縫的蛋。
從事餐飲行業二十幾年，尤其是中餐的後廚也是一直為大家所詬病的，大家也都心知肚明，中餐的後廚到底是什麼樣。
但真的是沒有辦法做好嗎？
不是的，肯定有。看看肯德基麥當勞的後廚，你就知道，包括現在很多新的中式速食也已經逐漸的向透明廚房化發展。
廚房裡的安全並不是簡單地做某個標準或者某個過程就能完成，其實它真正的標準是國家的食品安全法，除此就是老闆心裡要衛生兩個字，像一把刀一樣懸在空中時時刻刻想著。
杭州有一個片兒川麵館，他的老闆每天下班以後拿出兩個小時的時間來打掃衛生，把廚房排油煙的扇葉都要拆下來，擦得乾乾淨淨，沒有一點油漬，一個小老闆都能做到，我們的餐飲企業怎麼就做不到呢？
其他各個環節上容易出問題的，其實都是大家沒有按照國家的法律去辦事。
前幾天出現的老鼠事件。雖然已經風平浪靜，但是當時掀起的波瀾大家都覺得會攪翻餐飲界，結果沒有，被一封誠懇的道歉信都撫的風平浪靜，先不說處理，先說裡面的主角，老鼠。
有人說，餐館沒有老鼠那不可能，其實，這話也不是完全沒有道理，100%沒有是不可能，但是，我們可以通過很多方法，將這個不可能盡可能的降低到最低最低最低。
方法有很多，就像最賺錢的方法都在刑法裡面一樣，最好的廚房方法都在食品衛生法裡呢，你沒看罷了。
衛生法上規定，餐飲後廚裡面要安裝擋鼠板，有了這個板子，老鼠進到餐廳裡面的幾率就會少很多，下水道有擋鼠的鐵絲網直徑和洞也有要求，再加上物理滅鼠措施，建立檢查機制，只要嚴格按照標準去做，廚房裡出現老鼠的概率不會到萬分之一。這些法規放那裡多少年了，卻沒人看，防鼠不是沒有方法，而是你把每一個環節都疏忽了，那廚房裡沒有老鼠才怪。
該打，也該罰。
學不會游泳不能怪游泳池，拉不出屎不能怪茅坑有問題。
處理方法：
1、先道歉，誠懇道歉，不要總想別人是壞的，先道歉，要相信大部分顧客是好的，再去觀察分析顧客的訴求；
2、顧客提出的要求，不過分的就滿足，要回所有的證物照片食品視頻，賠點錢就要記住這個教訓，以後堅決改正；
3、不要激化問題，將小事變大害人害己，避免顧客店外投訴，馬上聯繫最高許可權的負責人，食品安全無小事，不要激化到管理部門是上策。
自己出現問題就要從自己身上找原因，立刻去解決，去克服它，想辦法做到符合國家的標準和法律法規的要求，是每一個生意人，應該做到的事情，這沒有什麼可以抱怨的，從來沒有人可以坑你，坑你的是媒體，和你自己。
劉克（萬能的姐夫）系頭條號簽約作者
著作權歸作者劉克所有，歡迎分享、轉發！ 商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請注明：作者：劉克，微信號： 574321，微信公眾號：QQ574321 。轉載人的轉載行為，視為同意本條，轉載須附本條！姐夫說：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂！
每天一篇原創，這是我的第【888】篇原創文章
但是我們的很多餐飲人還停留在，有顧客舉報食品衛生問題的時候，認為有人監督是在坑害你，其實，監督的人才是真的在幫你的人，幫你成長壯大，幫你和國際接軌，幫你走上正途，幫你做一個正正當當的餐飲人。
不要拿著這些打假的當兒戲，他們做的是對的，雖然你們認為他獲取利潤的方法是不對的，那是於情，但是他們是依照國家的法律法規去做事，是合法。
你只要嚴格按照法律要求做好自己，你還怕他們去舉報嗎？
他們也是找有問題的才查的，出問題的都是自己做的不好的，怕查的都是有問題的，都是有縫的蛋。
從事餐飲行業二十幾年，尤其是中餐的後廚也是一直為大家所詬病的，大家也都心知肚明，中餐的後廚到底是什麼樣。
但真的是沒有辦法做好嗎？
不是的，肯定有。看看肯德基麥當勞的後廚，你就知道，包括現在很多新的中式速食也已經逐漸的向透明廚房化發展。
廚房裡的安全並不是簡單地做某個標準或者某個過程就能完成，其實它真正的標準是國家的食品安全法，除此就是老闆心裡要衛生兩個字，像一把刀一樣懸在空中時時刻刻想著。
杭州有一個片兒川麵館，他的老闆每天下班以後拿出兩個小時的時間來打掃衛生，把廚房排油煙的扇葉都要拆下來，擦得乾乾淨淨，沒有一點油漬，一個小老闆都能做到，我們的餐飲企業怎麼就做不到呢？
其他各個環節上容易出問題的，其實都是大家沒有按照國家的法律去辦事。
前幾天出現的老鼠事件。雖然已經風平浪靜，但是當時掀起的波瀾大家都覺得會攪翻餐飲界，結果沒有，被一封誠懇的道歉信都撫的風平浪靜，先不說處理，先說裡面的主角，老鼠。
有人說，餐館沒有老鼠那不可能，其實，這話也不是完全沒有道理，100%沒有是不可能，但是，我們可以通過很多方法，將這個不可能盡可能的降低到最低最低最低。
方法有很多，就像最賺錢的方法都在刑法裡面一樣，最好的廚房方法都在食品衛生法裡呢，你沒看罷了。
衛生法上規定，餐飲後廚裡面要安裝擋鼠板，有了這個板子，老鼠進到餐廳裡面的幾率就會少很多，下水道有擋鼠的鐵絲網直徑和洞也有要求，再加上物理滅鼠措施，建立檢查機制，只要嚴格按照標準去做，廚房裡出現老鼠的概率不會到萬分之一。這些法規放那裡多少年了，卻沒人看，防鼠不是沒有方法，而是你把每一個環節都疏忽了，那廚房裡沒有老鼠才怪。
該打，也該罰。
學不會游泳不能怪游泳池，拉不出屎不能怪茅坑有問題。
處理方法：
1、先道歉，誠懇道歉，不要總想別人是壞的，先道歉，要相信大部分顧客是好的，再去觀察分析顧客的訴求；
2、顧客提出的要求，不過分的就滿足，要回所有的證物照片食品視頻，賠點錢就要記住這個教訓，以後堅決改正；
3、不要激化問題，將小事變大害人害己，避免顧客店外投訴，馬上聯繫最高許可權的負責人，食品安全無小事，不要激化到管理部門是上策。
自己出現問題就要從自己身上找原因，立刻去解決，去克服它，想辦法做到符合國家的標準和法律法規的要求，是每一個生意人，應該做到的事情，這沒有什麼可以抱怨的，從來沒有人可以坑你，坑你的是媒體，和你自己。
劉克（萬能的姐夫）系頭條號簽約作者
著作權歸作者劉克所有，歡迎分享、轉發！ 商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請注明：作者：劉克，微信號： 574321，微信公眾號：QQ574321 。轉載人的轉載行為，視為同意本條，轉載須附本條！姐夫說：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快樂！
每天一篇原創，這是我的第【888】篇原創文章