1、馬齒莧
又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。 含有維生素A、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。 中醫認為， 馬齒莧性偏寒， 有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效， 可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。 民間常用來做湯、做粥或涼拌。 馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用， 所以孕婦不要吃， 脾胃虛寒的人也要少食。
2、婆婆丁（蒲公英）
婆婆丁， 又叫蒲公英， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼， 氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒， 消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。 它焯過後生吃、炒食或做湯都可以， 比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲， 還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等， 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
3、苦菜
又名苦苣菜， 含有蛋白質和多種維生素， 其嫩葉可採食。 生吃略帶苦味， 用開水燙一下加熱制熟， 苦味可除。 苦菜可炒肉、炒蛋、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水燙後蘸麵醬食用。 苦菜性苦寒， 中醫認為可以清熱解毒、涼血， 可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。
4、薺菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。 薺菜葉嫩根肥， 具有誘人的清香和美味， 含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
5、紅薯葉
紅薯葉又被譽為長壽菜， 其中含有黃酮類物質， 有抗氧化、抗衰老和維護血管健康作用。 同時， 其中含有的維生素A、維生素C、蛋白質、維生素B族等物質遠高於其他蔬菜。 堅持食用有防貧血、降壓、改善便秘、維護視力健康等作用。
6、灰灰菜
灰灰菜是一種草本植物， 生命力在所有的植物當中算是比較強大的， 而且可以生長在任何的地方， 即便是一些惡劣的環境， 也能夠茁壯的生長。 甚至連牆縫、垃圾場都可以看到它的身影。
灰灰菜的做法：灰灰菜這種過去窮人家的食物， 如今成了現代人的又時鮮、又環保的菜肴。 灰灰菜的食用辦法也十分簡單， 把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），拌入蔥、薑、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
野菜雖然有極高的營養價值，但是食用野菜需要注意哪些呢？
1) 不認識的野菜不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及生命。
2) 苦味的野菜別多食。因為苦味野菜性涼，有解毒敗火作用，若過量食，用則可損傷脾胃。
3) 野菜需浸泡一段時間再食用。因為一些野菜有微毒，如果不經浸泡， 食用後易出現周身不適。
4) 污染過的野菜不要食用。例如生長在垃圾堆或者被污染的河道附近、公路旁的野菜，受空氣污染容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
5) 最好食用新鮮的野菜。因為野菜放的時間長了營養成分就會大大減 少，口感也不好。
以上幾種野菜你吃過幾種呢？
把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），拌入蔥、薑、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
野菜雖然有極高的營養價值，但是食用野菜需要注意哪些呢？
1) 不認識的野菜不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及生命。
2) 苦味的野菜別多食。因為苦味野菜性涼，有解毒敗火作用，若過量食，用則可損傷脾胃。
3) 野菜需浸泡一段時間再食用。因為一些野菜有微毒，如果不經浸泡， 食用後易出現周身不適。
4) 污染過的野菜不要食用。例如生長在垃圾堆或者被污染的河道附近、公路旁的野菜，受空氣污染容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
5) 最好食用新鮮的野菜。因為野菜放的時間長了營養成分就會大大減 少，口感也不好。
以上幾種野菜你吃過幾種呢？