野菱角， 是一種一年生水生植物， 成熟期在8至9月份。 剛採摘的菱角， 可作為新鮮水果食用， 也是初秋時宴賓客桌上的佳餚。 曬乾去殼後， 可做粥， 可炒食;磨成粉狀或做粥或做羹， 風味獨特， 清香醇厚， 令人稱道。
野菱角主含澱粉， 附含多種微量元素， 具有清熱解毒， 益胃安中， 補津益體之藥用效果， 凡因傷風、受暑以致發熱， 熱灼胃津而引起的口喝、厭食、煩熱等， 或因飲酒過量而損胃津者， 均可食之。
全國各地多有栽培。 生於池塘中。 果實富含澱粉， 供食用或釀酒;藥用有強壯解熱之功效。
野棱角長的像牛角
菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-穀甾醇及鈣,磷、 鐵等成份
菱角品種繁多,有二角果菱、紅菱、青菱、四角野菱、無角餛飩菱等。 菱角營養價值較高,每百克含蛋白質3.6克,維生素0.6克,脂肪0.5克,磷0.49克,鈣0.9克,鐵 0.027克,胡蘿蔔素0.01克等。
菱角為高碳水化合物(占34.6%)、低脂肪(僅占0.2%)食品,它含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等物質,其營養價值可與其它堅果相媲美。
一大早就勤勞的採摘菱角
[成 分] 每100克可食部含蛋白質3.6克， 脂肪0.5克， 碳水化合物24克， 鈣9毫克， 磷49毫克， 鐵0.7毫克， 以及維生素B、C等。
[性味歸經] 性甘、味平、無毒。
[功 效] 止消喝， 解酒毒， 有利尿通乳之功， 近年來民間試用於治療食道癌、胃癌取得了一定效果。 還可健脾、健體。
[食療方法一]
以鮮菱角1000克（帶殼）洗淨， 和水煎煮， 待微溫時， 分上午下午兩次服用， 連服3天， 以後每週服1次， 5～6次可治癒上消、中消、下消型糖尿病。 體質太弱者， 可服7次， 尿中即無糖分， 若還有， 可服2次。 體質極弱者， 在服用8～9次後， 若精神不支， 則須吃方糖250克， 否則過與不及都是病態。 此方已治癒多人。
[食療方法二]
菱肉、蓮子、山藥、芡實、藕、蕨麻、百合等煮食， 或磨粉蒸食， 可治慢性腸炎症。
[食療方法三]
小兒頭部患瘡毒， 以鮮菱莖（去葉及鬚根）60～125克， 用水煎服， 可治癒。
[食療方法四]
皮膚上長疣子（俗稱贅疣， 又名疙瘩， 或叫瘊子）， 采鮮菱蒂（柄）， 搽患部， 一日搽3～5次， 疣自會掉落。
[食療方法五]
以菱實、紫藤瘤、訶子、薏米仁各9克， 煎湯服， 日服2次， 可治食道癌。
[食療方法六]
野菱（帶殼切開）60～125克，
[食療方法七]
菱角， 一次用5～6枚煎水服用， 可治諸癌症。
[食療方法八]
生菱角肉20個， 加適量水用文火熬成濃褐色湯服用， 1日3次；可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
[食療方法九]
用菱角肉100克， 加薏米30克， 煮成粥吃。 可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。