糖尿病是一種常見的內分泌代謝性疾病。 血中胰島素絕對或相對不足。 導致血糖過高， 出現糖尿， 進而引起脂肪或蛋白質代謝紊亂， 臨床上可出現多尿、煩渴、多飲、多食、消瘦等表現。 糖尿病分為1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病及其特殊類型糖尿病。 其中2型糖尿病人群最多， 約占90%以上。
碳水化合物攝入之後， 會分解為葡萄糖進入血流變成血糖， 構成身體的主要能量來源。 隨後， 胰腺會釋放胰島素， 幫助細胞利用葡萄糖。 而細胞內的胰島素受體則會允許葡萄糖進入， 作為能量儲存或者立即使用。
然而， 美國杜克大學綜合醫學研究中心營養學家貝思里爾頓博士表示， 日常飲食中， 一次攝入太多的白糖、白麵粉和甜飲料等簡單碳水化合物， 容易導致血糖突然升高， 使得細胞胰島素受體停止接收胰島素， 過量的葡萄糖堆積在血液裡。 這些食物的碳水化合物含量都很多。
1、土豆
雖然說每天食用蔬菜對身體好， 但是土豆就要注意了。 土豆含有的澱粉很高， 平常在家裡做炒土豆的時候， 也會發現愛土豆愛粘鍋， 那就是因為澱粉起著作用。
這些澱粉很容易被人體消化吸收， 造成血糖高的危險， 還有大家更需要注意的是， 炸土豆、烤土豆這類的烹飪方法製作出來的土豆， 不僅會使大家升高血糖的速度變快， 還會產生對身體有害的物。
2、甜菜
甜菜含糖量較高， 糖尿病朋友食用後血糖會明顯的升高， 故應儘量不吃。
3、韭菜
消化不良或腸胃功能較弱的糖尿病患者儘量不吃韭菜， 吃多了會燒心難受。 炒熟的韭菜忌過夜食用， 因為韭菜含有大量的硝酸鹽， 炒熟後存放時間過久的話， 硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽， 糖尿病患者食用後易導致食物中毒。
韭菜也是一種發物， 有溫陽、傷陰的作用， 適用于腎陽不足、陽火虛弱的人， 像糖尿病患者這樣陽火過盛的人應儘量少吃。
有個降血糖的食療方子：玉竹桑葉茶
這個方子含有：玉竹、桑葉、青錢柳、牛蒡根、槐花， 每天沖泡玉竹桑葉茶（用玉竹5g、桑葉5g、青錢柳3g、牛蒡根3g、槐花3g）煎煮一小時飲用即可， 可以有效的控制血糖。
玉竹桑葉茶中富含皂苷、多糖 、黃酮及多種微量元素， 可以修復受損的胰腺， 維持胰島素。 還可有效的降低血脂、膽固醇的水準， 防止動脈粥樣硬化，
玉竹桑葉茶
【主要作用】降血糖、降血壓、降血脂、清熱止咳、清肺潤燥、清肝明目
【配方組成】玉竹5g、桑葉5g、青錢柳葉3g、牛蒡根3g、槐花3g
【用法用量】每天1劑， 1劑煎3份， 分3次服用。
【原理說明】玉竹中的黃酮物質和桑葉中的去氧野尻黴素， 會形成洗胰清糖素， 洗胰清糖素有很好的降血糖、血脂、血壓的作用。 青錢柳被譽為“天然的胰島素”， 牛蒡根和槐花具有很好的降糖作用。 玉竹桑葉茶對於高血糖人群具有很好的幫助作用。
山藥對於降糖也有一定的幫助
總所周知， 山藥真的是個寶， 山藥具有滋養強壯， 助消化，斂虛汗，止瀉之功效，對糖尿病也有一定的幫助，可以與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，吃過山藥都知道，山藥黏滑成分很多，這個其實是黏蛋白，黏蛋白在人體內能包裹其他食物，慢慢的吸收多餘的糖分。正是這一原理，對於控制血糖有一定的作用。另外山藥中還含有鋅鎂等元素，這些都是合成胰島素不可或缺的成分。
助消化，斂虛汗，止瀉之功效，對糖尿病也有一定的幫助，可以與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，吃過山藥都知道，山藥黏滑成分很多，這個其實是黏蛋白，黏蛋白在人體內能包裹其他食物，慢慢的吸收多餘的糖分。正是這一原理，對於控制血糖有一定的作用。另外山藥中還含有鋅鎂等元素，這些都是合成胰島素不可或缺的成分。