螃蟹(páng xiè):動物界， 節肢動物門， 甲殼亞門， 軟甲綱， 真軟甲亞綱， 十足目， 腹胚亞目， 短尾下目。 是甲殼類動物(crustacean)， 身體被硬殼保護著， 靠鰓呼吸。
螃蟹的種類很多， 我國蟹的種類就有 600 種左右， 有梭子蟹， 青蟹， 蛙蟹， 關公蟹等等。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 蟹中含有較多的維生素A， 對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
蟹肉性寒， 味咸， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。 此外， 蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
有的人吃螃蟹會過敏， 有的人則不會。
孕婦是不能吃螃蟹的， 整個懷孕期間都不應該吃螃蟹
螃蟹肉味鮮美、營養豐富， 含有大量蛋白質和脂肪，
螃蟹有公母之分， 公的螃蟹個比較大， 但裡面的蟹黃比較少。 母的個比較小， 但裡面的蟹黃比較多。
吃螃蟹主要也是吃蟹黃， 這個金秋時節正是吃螃蟹最好的季節， 醇香的蟹膏、鮮美的蟹肉， 是無數人心中割捨不掉的美味。 上次在老闆家第一次吃清蒸的大閘蟹， 裡面的黃真的是太好吃了， 兒子也是第一次。
後來有一次， 老闆又送了幾隻活蟹， 我們自己在家自己蒸， 第一次做， 沒經驗， 所以蒸的時候稍微久了些， 蟹黃都流出來了， 而且蟹腳裡面的肉乾巴巴的，
這不今天先生送朋友的女兒去配眼鏡， 在路邊看到有養螃蟹的在賣， 先生跟我說買些回來吃， 我說好啊。 先生回來的時候， 手裡拿著一網兜， 我把它都倒出來， 一共有11只， 先生說買10只送了一隻。 因為繩子沒綁好， 倒出來好多隻上面的繩子都掉了。 本來打算中午蒸來吃的， 但螃蟹身上還挺髒的， 換了幾次水都沒有吐乾淨， 當即決定晚上再吃， 讓它把髒東西都吐出來。
晚上的時候， 把螃蟹刷洗了幾遍， 再用清水沖洗好多次。 繩子掉了， 先生又重新綁起來， 大概是因為第一次做吧， 總是綁不結實， 反復綁了好幾次。
新鮮的蟹， 清蒸就很好了。 這次蒸有經驗了， 蒸的時候一直守在旁邊， 這次蒸了有15分鐘， 拿開後看下面還是有一些蟹黃留下來， 總結經驗， 蒸12分鐘這樣就可以了。
今晚蒸了5只， 兒子這次吃得不亦樂乎， 直呼吃得太爽了， 吃得好滿足。
螃蟹不能吃的部位
螃蟹剝起來十分複雜，很多人嫌麻煩往往亂吃一起，無意間把螃蟹內不能吃的臟器也一併吃了，這些不能吃的部分含有很多髒東西，對我們的健康會造成很大的傷害。
首先，打開蟹殼會在看到蟹黃兩側有毛茸茸的兩排百葉窗式的東西，它們是蟹腮，是螃蟹的呼吸系統，裡面被過濾留存下大量的有寒物質，一定不能食用。
其次，在蟹黃中我們會找到一個很硬的三角包樣的東西，這是蟹胃，可能存在未消化完的食物，不能食用。
再者，在蟹黃上方的黑膜下，有一個白色六角狀的物質，這是蟹心。中醫認為蟹心極寒，不宜食用。
溫馨提示：
1、螃蟹要選活的，死蟹不宜吃。如果一次性買多了，可以有以下解決方法：
放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。
放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裡有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來
2、孕婦、脾胃虛弱的人不宜食蟹、 三高、心血管病人、肝病患者不宜食蟹。
3、老人不宜多食。老年人隨著年紀的增長，消化系統往往出現功能性衰退，不利於對螃蟹的消化。
螃蟹成熟的季節，我們在享用美味的同時也要留心食用禁忌，為了滿足口腹之欲而忽略了健康是一種不明智的做法。
吃得好滿足。
螃蟹不能吃的部位
螃蟹剝起來十分複雜，很多人嫌麻煩往往亂吃一起，無意間把螃蟹內不能吃的臟器也一併吃了，這些不能吃的部分含有很多髒東西，對我們的健康會造成很大的傷害。
首先，打開蟹殼會在看到蟹黃兩側有毛茸茸的兩排百葉窗式的東西，它們是蟹腮，是螃蟹的呼吸系統，裡面被過濾留存下大量的有寒物質，一定不能食用。
其次，在蟹黃中我們會找到一個很硬的三角包樣的東西，這是蟹胃，可能存在未消化完的食物，不能食用。
再者，在蟹黃上方的黑膜下，有一個白色六角狀的物質，這是蟹心。中醫認為蟹心極寒，不宜食用。
溫馨提示：
1、螃蟹要選活的，死蟹不宜吃。如果一次性買多了，可以有以下解決方法：
放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。
放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裡有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來
2、孕婦、脾胃虛弱的人不宜食蟹、 三高、心血管病人、肝病患者不宜食蟹。
3、老人不宜多食。老年人隨著年紀的增長，消化系統往往出現功能性衰退，不利於對螃蟹的消化。
螃蟹成熟的季節，我們在享用美味的同時也要留心食用禁忌，為了滿足口腹之欲而忽略了健康是一種不明智的做法。