茄子為夏秋季節的主要蔬菜之一。 如今， 即使在春季， 也可吃到溫室大棚培植的鮮茄子了。
茄子的品種很多：圓茄， 顧名思義其果為圓球形，
茄子含有豐富的營養物質， 除維生素A、C含量低於番茄外， 其各類維生素、脂肪、磷、鐵和糖類， 都非常接近， 而所含的蛋白質、鈣量高於番茄3倍， 熱量高出1倍。 除此以外， 它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2， 還含有異亮氨酸、賴氨酸等8種氨基酸， 都是人體所需要的。
茄子性寒， 味甘， 歸脾、胃、大腸經。 具有活血散淤、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能， 可治腸風下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等症。 所含的皂釴， 又能降低血液中的膽固醇含量， 常食對預防冠心病等有很大的作用。 現代醫學還測得茄子含有葫蘆巴堿、水蘇堿及膽鹼等， 對降低膽固醇有獨特之功， 在美國被列為“降低膽固醇的十二法”之一。
另外還含有維生素P， 其中以“開紫花， 結紫茄”的紫茄子含量最高。 500克紫茄中含維生素P高達3600亳克以上， 在蔬菜及水果中出類拔萃。 維生素P能增強人體細胞間的粘著力， 提高微細血管對各種疾病的抵抗力， 並可預防小血管出血， 對毛細血管具有保護作用， 對動脈硬化、高血壓、咯血、紫斑、壞血病等患者有輔助治療作用。
茄子性涼而滑利， 有虛寒滑瀉者不宜食用；又本品婦女多食能傷子宮， 故婦女不孕、習慣性流產及孕婦也不宜食用。