鹹魚， 沿海地區的人可能經常吃， 而對於內陸的人來說， 可能會很少出現在他們視野， 但是， 還是有很多人被其獨特的味道所迷惑， 慕名而去。 那鹹魚究竟是怎麼做的？原來鹹魚是通過大量的鹽醃制， 在通過曬乾和晾乾做成的
由於古代沒有冰箱， 也沒有冷凍液， 所以海邊的漁民只能用這種方法來保存從海裡打上來的魚， 才可以使魚能夠長期保存且不容易腐爛。 這也是古代最貼近生活的智慧。
不管是大魚， 還是小魚都可以用這種方式來醃制， 一般來說只有窮人才會鹹魚。 對於有錢人來說， 人家吃的魚都是剛從海裡撈上來的。 但是由於它讀獨特的味道， 成為越來越多的人喜歡吃的食物。 越來越多的有錢人也被這獨特的味道所吸引。
然而根據研究表明， 這種中式鹹魚是通過大量鹹鹽醃制而成， 但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。
一、吃鹹魚的時候可以喝綠茶。 經研究發現， 喝綠茶可以分解這類物質的危害。 堅持每天喝幾杯綠茶， 還可以增進健康。
二、烹製時將肉蒸煮透， 再加點醋， 可以使亞硝胺分解， 又不失美味。
三、運動加無鹽餐。 口味較重喜歡吃鹹魚的人， 應多吃水果和蔬菜， 每週保證兩次出汗運動， 因為出汗可以排鹽。 此外， 可每週吃一頓無鹽餐， 這樣有利於平衡細胞內外滲透的壓力， 從而逐漸將口味調淡。 不過， 無鹽餐不能吃得太頻繁， 一周最多兩次， 否則會破壞體內的鈉離子平衡，
四、多吃蔬菜。 吃鹹魚的時候， 最好一起吃大量的蔬菜， 以便降低鹹魚帶來的毒素。
鹹魚雖對身體不利， 但掌握了鹹魚怎麼吃的絕招， 也會化險為夷。