中醫理論認為， 食物具有寒、熱、溫、涼四種不同的屬性。 其中寒與涼， 熱與溫有其共性， 只是程度上有所不同。 溫次於熱；涼次於寒。 此外， 有些食物其食性平和， 稱為平性。 寒、熱、溫、涼四種性質， 是與疾病性質的寒熱相對而言的。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析， 平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。
本來脾胃虛寒之人吃寒涼食物會不舒服， 甚至拉肚子；熱性體質或者陰虛火旺的人吃熱性食物會上火。
因此， 大家瞭解一下這些寒性、熱性食物， 以後在飲食上講究搭配， 生活更健康！
上面的寒性食物在烹調時， 多放謝蔥、薑、蒜、辣椒、八角、胡椒等去其寒性；寒性水果能煮熟吃的就煮熟吃， 不能煮的灸適當少吃。
另外， 女性月經期間要少吃或不吃寒性食物。
上面這張圖是性熱的食物， 體內有濕熱、虛火的人要少吃。 比如濕熱質、陰虛質、上熱下寒的陽虛質。 咽喉腫痛、便秘時最好不吃熱性食物。
判斷寒熱屬性有一個很簡單的方法， 借助于《黃帝內經》的一句話， 叫做“陰靜陽燥”。 即屬於陽熱之性的動物， 會動得很厲害， 跑得比較快。 陸地上的動物基本上是熱性的， 豬肉比較例外， 它是良性的。
天上飛的飛禽類基本也都是熱的， 山珍都是大熱之性。
水裡游的在水中始終不停遊動的都是熱性的， 所以魚、蝦都是熱性的， 不愛動、動得少的：蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參―――這些東西基本上都是涼的。