金針菇，
又名金菇、金錢菇、朴姑、構菌、黃耳菌，
口味清香脆嫩，
甘美滑潤，
其含多種營養成分，
1、金針菇的維生素b1和b2的含量遠遠高於其他蔬菜，
其中vb1是碳水化合物代謝必不可少的物質體力。
vb1不足會使人精神不振食欲不佳、消化不良、健忘多夢。
vb2是機體許多重要輔酶的組成成分，
可參加機體氧化還原過程，
防止各種粘膜皮膚炎症的發生。
人體中vb2不足，
可引起體內各種物質代謝紊亂，
出現口角炎、舌炎等。
2.氨基酸、金針菇含有八種人體所必需的氨基酸，
氨基酸是參與人體新陳代謝的最主要的，
有足夠的氨基酸可以加速骨髓的生長可以提高人體鈣的吸收。
3.鋅、金針菇含鋅量也很高，
人體若缺乏鋅會導致生長停滯，
發育不全。
4、金針菇含有較多的膳食釺維，
在蔬菜中位於前列，
膳食纖維可以降低血中膽固醇，
膳食纖維能促進腸道蠕動和加速排便，
緩解便秘，
減少致癌物在腸道內的停留時間，
同時膳食纖維在胃腸中還能形成一種粘膜使食物營養素的消化吸收過程減慢，
從而降低血糖水準，
可使人的飽腹感延長，
減少了肥胖。
金針菇還能抑制癌細胞的生長,適用於各種早.中期癌症的治療。
因此，
大家一定要常吃金針菇喲
