麵食美食在中國可謂是博大精深的啊，
在北方更是人人喜愛的美食，
也衍生了很多傳統的麵食菜譜，
擔擔麵就是其中之一，
筋道麵條加上秘制的滷味，
拌在一起吃著那叫一個爽的啊。
今天給大家分享老師傅用了多年的擔擔麵配方，
絕對值得收藏，
在家做一大碗，
吃過癮了。
擔擔麵四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃， 據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面， 因而得名。 擔擔麵是將麵粉擀製成麵條， 煮熟， 舀上炒制的肉末而成。 成菜麵條細薄， 鹵汁酥香， 鹹鮮微辣， 香氣撲鼻， 十分入味。
擔擔麵是四川小吃中的代表性食物， 為人們品嘗四川小吃時的必備佳餚。 如今擔擔麵已遍佈各地， 雖做法有些許不同， 但因其美味受到各地人民的喜愛， 已成為一種家常美食小吃。 2013年， 擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。
擔擔麵
原料：
麵條 150克
豬肉餡 50克
芽菜 10克
花椒 適量
芝麻醬 1勺
熟醬油 1勺
麻椒粉 適量
醋 少許
花生米 適量
大蒜 4瓣
小米椒 5個
小蔥 少許
菜籽油 18克
鹽 適量
雞精 少許
芝麻 適量
辣椒油 2勺
（1）先把豆芽焯熟一下， 備用；
（2）花椒幹鍋炒一下， 在磨成粉， 用熱油熗一下， 就成了花椒油， 備用。
（3）豬肉剁成肉餡、大蒜子用杵臼捯成泥；
（4）小米椒切段， 小蔥剁碎， 用辣椒末、辣椒粉、芝麻熗個油潑辣子， 備用。
（5）鍋裡下油， 燒熱。
（6）把辣椒段、蔥白部分下鍋炒香。
（7）把大蒜泥下鍋， 接著炒香。
（8）再把豬肉餡下鍋接著翻炒。
（9）調入開始準備的花椒油，調入鹽和雞精；
（10）翻炒成顆粒後，撒點芝麻盛出，備用。
（11）準備一隻大碗，碗底依次下入:辣椒油、醬油、芝麻醬、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、鹽、雞精、醋、蒜泥。
（12）鍋裡下面，熟了之後盛到碗裡，在加入開始準備的豆芽，幾勺肉醬、蔥花、花生米或者花生碎。攪拌均勻之後就可以吃了。
（8）再把豬肉餡下鍋接著翻炒。
（9）調入開始準備的花椒油，調入鹽和雞精；
（10）翻炒成顆粒後，撒點芝麻盛出，備用。
（11）準備一隻大碗，碗底依次下入:辣椒油、醬油、芝麻醬、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、鹽、雞精、醋、蒜泥。
（12）鍋裡下面，熟了之後盛到碗裡，在加入開始準備的豆芽，幾勺肉醬、蔥花、花生米或者花生碎。攪拌均勻之後就可以吃了。