洋蔥含有豐富的水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、硒，
以及特殊的硫化物、列腺素A、大蒜素、槲皮素等，
是營養價值很高的蔬菜，
保健功效也很優秀。
其中，
膳食纖維可以刺激腸胃道蠕動，
幫助排便，
也可以減少糞便與腸道的接觸時間，
減少廢物、毒素的累積。
現代人久坐、少運動，
腸胃道蠕動較慢，
容易有便秘困擾；平時除了攝取綠葉蔬菜，
也可以吃一些洋蔥，
同樣能補充膳食纖維，
並增加不同營養素的攝取。
另外，
營養師孫語霙指出，
白色洋蔥中的硫化物有助降低體內的血糖、血脂，
而列腺素A又有擴張血管、降低血液黏稠度的作用，
可幫助降低血壓、防止血栓與心冠狀動脈硬化，
藉此保護心血管，
預防相關疾病！
洋蔥也是預防感冒的好食物， 因為其中含有豐富的大蒜素， 有很強的殺菌功效。 此外， 硒、槲皮素可以抑制癌細胞的分裂與生長， 還可以降低致癌物的毒性， 有助防癌、維持健康。
【南瓜奶香洋蔥濃湯】
食材：白色洋蔥200克（約1/2顆）、南瓜300克、低脂鮮奶240毫升、奶油10克、鹽1小匙（此份量為2人份）
作法：
1.將南瓜蒸熟， 搗成泥狀。
2.將洋蔥切碎、放入鍋中， 並以奶油炒至微焦。
3.鍋中加入適量的水、蒸熟的南瓜、鹽一起煮滾。
4.煮滾後轉小火， 並加入鮮奶， 攪拌均勻後即可上桌。
孫語霙營養師提醒， 洋蔥本身還是含有刺激性成分， 胃功能不佳的人最好吃煮熟的洋蔥， 避免生食， 以免引起胃絞痛。
另外， 洋蔥屬產氣食物， 吃太多容易引起腹脹、腹痛、排氣（放屁）。 而且， 因為洋蔥含有硫化物，