牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
芹菜有助於清熱解毒， 去病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。
芹菜牛肉絲是一道美味可口的漢族傳統名菜。 肉絲醬紅鮮嫩， 芹菜碧綠爽口， 清鮮味美。 加入適量泡薑泡紅椒味道更加鮮美。 麻辣酸爽超級下飯。
【泡椒芹菜炒牛肉】
材料；
泡紅椒 5根， 泡椒 一個， 芹菜 一小把， 牛肉 400克。
製作方法；
1.材料準備。
2.放適量生抽， 豆粉， 鹽在切好的牛肉絲裡。
3.放少許清水在牛肉裡， 抓勻， 多抓捏幾次， 保證牛肉的肉質更為細嫩。
4.將芹菜切好。一個泡紅椒切成圈，另外的泡紅椒和泡薑剁細。
5.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
6.放入一勺豆瓣醬，炒香。
7.放入剁碎的泡薑泡紅椒，翻炒均勻。
8.將牛肉絲放入鍋裡，大火翻炒。
9.炒至牛肉變色，散開。
10.將芹菜，切成圈的泡紅椒放入鍋裡，翻炒一分鐘，放入適量味精，起鍋。
11.肉絲醬紅鮮嫩，芹菜碧綠爽口，清鮮味美，超級下飯。
小貼士：
1．由於生抽和各種四川泡椒、泡菜中有鹽分，所以不必另外放鹽。
2.牛肉要大火炒制更為細嫩。
3.牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，切得越細，越會入味。
4.將芹菜切好。一個泡紅椒切成圈，另外的泡紅椒和泡薑剁細。
5.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
6.放入一勺豆瓣醬，炒香。
7.放入剁碎的泡薑泡紅椒，翻炒均勻。
8.將牛肉絲放入鍋裡，大火翻炒。
9.炒至牛肉變色，散開。
10.將芹菜，切成圈的泡紅椒放入鍋裡，翻炒一分鐘，放入適量味精，起鍋。
11.肉絲醬紅鮮嫩，芹菜碧綠爽口，清鮮味美，超級下飯。
小貼士：
1．由於生抽和各種四川泡椒、泡菜中有鹽分，所以不必另外放鹽。
2.牛肉要大火炒制更為細嫩。
3.牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，切得越細，越會入味。