在稍微有人氣的城市商區及居民區域， 就可見“××奶茶”的標牌， 以及奶茶店前排著長隊的人群。 在微信朋友圈裡， 經常可見有人秀出自己與“××奶茶”的合影， “××奶茶”變成了網紅。 於是， 有人歡呼， 中國的網紅奶茶時代來了， 中國的“星巴克”即將誕生。 不過， 目前奄奄一息的“黃太吉”也曾如奶茶們一樣火紅。
火爆的“混吃等死”
仔細觀察這些“網紅奶茶”， 與傳統茶店相比， 它們在硬體陳設、產品設計、品牌形象、行銷手段上都有一定創新， 呈現出“炫酷洋怪”的後現代特色。
以喜茶為例， 北京大悅城喜茶與星巴克毗鄰而居， 它不是一般的“小門小戶”， 其面積達150平方米， 20名店員在兩個“水吧”裡可同時操作， 出杯量日單3000杯以上；而北京三裡屯的另一家喜茶門店則位於打卡聖地太古裡， 緊挨蘋果店， 以黑色風格示人。
在口味上， 喜茶不斷推陳出新。 據聶雲宸介紹， 有別於市面上製作粗糙、茶湯廉價的傳統奶茶，
產品上， 喜茶自稱奶蓋茶的始祖， 獨創了芝士奶蓋， 現在每個季度都推出新品， 比如應季的桃子、芒果口味。
銷售上， 喜茶甚至不惜降低坪效、拓展店鋪面積， 從產品本身到裝修氛圍、Logo、包裝設計， 都迎合了年輕人對於設計感和舒適的需求。
在這些奶茶店裡， 消費者常將其當作一個解悶、放鬆壓力的社交場所， 所以奶茶經營者在店內增添了很多與休閒、社交相關的內容。 這些跡象表明， 新中式茶飲時代已經到來。
投資人也在排隊
中信證券的一項研究報告顯示， 新中式茶飲的潛在市場規模將達到400億元到500億元。 敏銳的資本自然也嗅到了奶茶行業中蘊藏的“錢”力。
據統計， 目前喜茶、奈雪の茶、一點點、因味茶等一批新式茶飲品牌的融資金額已超過13億元。
一杯奶茶憑什麼就能獲得億元級別的投資？IDG資本曾公開解釋投資喜茶的原因， “喜茶代表了消費升級的精神本質”。
因為消費升級的主要群體是中產階級， 這一階級在精神層次方面需求高。 像網紅奶茶這樣的消費升級項目， 價格比星巴克稍低， 格調比傳統奶茶店稍高， 就滿足了他們追求的“輕奢”。
不僅如此， 喜茶等新興“網紅”奶茶通過在供應端製造稀缺， 以排隊、限購的方式吊足了市場消費者的胃口。 儘管人們無法得知其中的投入產出比， 但喜茶們已經成功建立起了自己的神秘感， 並且越神秘越值錢。
投資人正好看中了喜茶們的“錢”力，
“星巴克”還是“黃太吉”
作為網紅， “喜茶們”已成為現象級的新式茶飲品牌；而在資本助推下， 這些茶飲品牌的開店步伐也在加快。
據估計， 今年年底喜茶全國門店規模將從目前的61家增至100家；奈雪の茶融資前有17家門店， 今年計畫增開50家；而因味茶的最終目標是開店300家。
突如其來的消費升級浪潮和蓬勃的社交需求， 加速了茶飲店的升級換代， 但這些茶飲界的網紅店雖然此時風生水起， 未來卻面臨行業穩定性和可持續性的考驗。
這種情況好似同樣紅極一時的網紅餐飲皇太吉煎餅。 曾估值12億元的黃太吉煎餅在走紅之初， 每開新店都人滿為患。 但經歷了短暫爆紅之後也迅速降溫， 去年更是關閉了大半工廠門店。
由於茶飲行業啟動資金低、進入門檻不高且產品同質化嚴重， 很容易被跟風模仿。
對此， 喜茶創始人聶雲宸表示， 只要專注產品品質， 結合行銷推廣， 在保證口味獨到的同時專注自身的特色，奶茶仍然會贏得市場，創造奇跡。
至於能否趕超“星巴克”，聶雲宸表示，不同于星巴克的商務環境，他們是做“中國的喜茶”，喜茶的空間設計完全是中式風格。但他同時也認為，星巴克對供應鏈和員工的培訓管理值得學習。
星巴克首席執行官霍華德曾表示，全球茶飲市場有超過900億美元的潛在空間，做茶是一個“千載難逢的好機會”，他希望把茶吧打造成咖啡館一樣的連鎖生意。
不過，相比星巴克在咖啡領域的霸主地位，星巴克的茶生意並沒有太大優勢，而“喜茶們”的出現也可以說是剛好抓住了茶飲市場這個機會。但也有業內人士表示，“成為網紅是一件容易的事情，但是能活得長久並不容易。”
兩年前席捲華南地區的貢茶、熊貓奶蓋等品牌也沒逃過很快沉寂的命運。顯然，在成為“中國版星巴克”的路上，這些“網紅”企業需要跨越的障礙還有很多。
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在保證口味獨到的同時專注自身的特色，奶茶仍然會贏得市場，創造奇跡。至於能否趕超“星巴克”，聶雲宸表示，不同于星巴克的商務環境，他們是做“中國的喜茶”，喜茶的空間設計完全是中式風格。但他同時也認為，星巴克對供應鏈和員工的培訓管理值得學習。
星巴克首席執行官霍華德曾表示，全球茶飲市場有超過900億美元的潛在空間，做茶是一個“千載難逢的好機會”，他希望把茶吧打造成咖啡館一樣的連鎖生意。
不過，相比星巴克在咖啡領域的霸主地位，星巴克的茶生意並沒有太大優勢，而“喜茶們”的出現也可以說是剛好抓住了茶飲市場這個機會。但也有業內人士表示，“成為網紅是一件容易的事情，但是能活得長久並不容易。”
兩年前席捲華南地區的貢茶、熊貓奶蓋等品牌也沒逃過很快沉寂的命運。顯然，在成為“中國版星巴克”的路上，這些“網紅”企業需要跨越的障礙還有很多。
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