20世紀80年代， 日本的一些學者對糖尿病進行流行病學研究時， 發現日本北海道地區一個叫夕張村的小村莊裡沒有糖尿病患者。
《本草綱目》中有“南瓜性溫， 味甘；補中益氣、解毒殺蟲、降糖止瀉”的記載。 現代醫學認為， 南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。 南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 是人體生長發育必需的重要物質。
南瓜一般人都可食用，
貼心藥膳：
南瓜盅蒸肉
準備材料：南瓜一個， 冬菇300克， 洋蔥200克， 豬肉餡200克， 料酒、鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖、蔥、薑、蒜、豆豉、澱粉各適量。
做法：
(1)將南瓜洗淨從頂部切開， 取出瓜瓤待用。
(2)將洋蔥洗淨切成丁， 蔥、薑、蒜洗淨切成末。
(3)將豬肉餡加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、蔥、薑、蒜、洋蔥、豆豉、雞精、少許澱粉拌勻， 放入南瓜盅裡， 用瓜頂蓋住， 上籠蒸30分鐘即可。