油料天天吃的， 好像市面上都是國家認證， 都是幾個s的級別， 但是既然有各式各樣的油， 就應該有對應的選擇標準， 到底什麼油適合自己？當然有， 營養學家自己家裡吃油有什麼禁忌嗎？當然有， 一起來看看吧！
本文營養師：
遼寧營養學會副會長王興國
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅
▲左圖：朱毅老師， 右圖：王興國老師。
營養學會副會長：一種油從來不買
王興國還以自家買油、吃油的經驗， 為普通家庭做了示範。
“我家一般備有三種油， 玉米油、橄欖油、亞麻籽油。 調和油， 我是從不買的。 ”王興國解釋， 涼拌菜淋點橄欖油， 炒菜用玉米油， 煲湯時滴幾滴亞麻籽油。
擔心一次買三瓶油吃不完， 不利於保存的家庭， 建議每次買小瓶裝的。 如果是大桶油， 最好用油壺倒取使用， 存放時遠離灶台、窗臺和陽臺。 另外， 還可以在油桶外面套一個黑色塑膠袋，
有人看到油壺裡快沒油了， 沒等用完就倒進新的， 這個做法不對， 這會加速新油的氧化。 應把壺裡舊油徹底用完， 再把新油倒進去。
真相一：很多調和油都是賣噱頭
超市的食用油區， 穀物調和油、堅果調和油、橄欖調和油等新品種層出不窮。
不過， 在營養專家看來， 很多調和油都是在賣噱頭。 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說， 仔細查看一些穀物調和油後會發現， 配料表中大多數是比較廉價的油， “往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油， 就可以叫橄欖調和油， 價格就高出兩三倍。 ”調和油的業內潛規則是， 哪種油貴就按哪種油起名、定價， 哪種油便宜， 就在配料時多加。
按照標準， 大多數食用油按品質從高到低， 分為一級、二級、三級、四級。 那是不是等級越高就越好呢？遼寧營養學會副會長王興國說， 實際情況並非如此。 等級越高， 只代表精煉程度越高。 級別越高的油， 在加工過程中流失的營養往往越多， 精煉程度越高， 除去了有害物質，
而對於“浸出”的油含化學殘留的說法， 朱毅說， 壓榨和浸出針對的是油料品種， 含油量較高的植物油料， 常採用先壓榨後浸出的工藝；含油量較低的， 常採用浸出工藝。 “只要符合品質標準， 都是安全的， 不過壓榨的香氣會更好些。 ”
油料天天吃的， 一定要選對選好， 選適合自己的， 記得把本文給朋友們發去看看， 大家都心裡有個譜兒~
大家都心裡有個譜兒~