洋蔥是個寶， 防癌效果好， 種植洋蔥收效高， 技術很重要！
我國南方冬季氣候溫和， 適宜洋蔥生長， 各個生長發育階段氣候條件變化不明顯，
(一)播種
1、洋蔥種子的識別
蔥類主要包括洋蔥、大蔥、韭菜、韭蔥， 其種子外觀相似， 生產中需對不同品種嚴加區分， 以免造成不應有的損失。
洋蔥種子的種皮呈黑色， 有光澤， 大蔥種子的種皮黑中略帶紅色， 無光澤；洋蔥種子剛發芽時根較粗且略顯黃色， 大蔥的根較細而顯純白色。
2、洋蔥的品種選擇
我國主要應用的是當地農家品種， 應根據本地方的氣候條件引種， 主要依據當地消費習慣、日照時間、鱗莖顏色、貯藏性、產量、先期抽苔程度等項目進行選擇。
3、播種時期
播種時期的選擇是否合適， 對洋蔥的產量品質關係極大。 洋蔥是綠體春化型作物， 鱗莖膨大受光照時數控制， 如苗子過大， 遇低溫通過春化， 翌年使抽苔率增加， 影響產量， 相反， 苗子過小， 達到日照時數時秧體小， 難以長成大球。
洋蔥播種時期的確定和當年氣候條件、定植時間、栽培措施及品種特性有關， 如津京地區若想秋季定植， 則播種時間比春季早些；秋季定植用地膜覆蓋可晚些播種；不易抽苔品種播種時間可早些。 天津地區播種時間在農曆處暑節後白露節前這段時間比較適宜。
4、種子的發芽率和播種量的測定
洋蔥種子壽命極短， 以當年種子發芽率最高， 以後每年以20%的比例遞減， 第三年的種子一般不能使用。 當年新種子經清水漂洗， 去掉秕種子後， 其發芽率能達到90%以上。 測定洋蔥種子發牙率的方法是：將備好的種子取3份， 每份100粒， 分別用冷水(20℃)浸種10小～12小時， 用紗布包好， 放在碗中或茶缸內， 上覆濕毛巾， 溫度20℃～25 ℃間催芽。 每天淘洗1次～2次， 淘洗後甩淨水， 5天～7天發芽， 檢出發芽的種子， 統計其數量。 調查天數為10天， 計算出3次的平均值， 即為這批種子的發芽率。
洋蔥的播種量與種子發芽率、定植面積、單位面積定植株數有關。 在實際計算中要考慮淘汰部分， 即劣苗及機械損傷苗，
5、播種畦的準備
(1)播種畦面積的確定 播種畦面積應根據苗床密度和實際需苗量確定。 一般每0.0667公頃(畝)可以播種新鮮飽滿種子4千克～5千克， 可滿足1公頃～1.3公頃(約15畝～20畝)地的定植， 即每平方米播種6克～7.5克， 可以育苗1500株～2000株。 播種密度不易太稀， 否則苗子長的大， 雜草生長也多；但也不易太密， 造成秧苗徒長， 細弱苗增加。
(2)播種畦整地 播種畦一般選2年～3年未種過蔥蒜類的菜園地， 且地勢高， 排水良好以壤土和砂壤土為好， 儘量避開鹽鹼地。 南方多採用高平畦， 利於排水， 北方多採用平畦， 播種前半個月左右， 將地深翻， 普遍施用充分腐熟的農家肥， 每0.0667頃(畝)施2000千克左右，
苗期施肥是培育壯苗的關鍵， 若苗期肥料供應不足或不均衡， 將嚴重影響幼苗的品質， 給生產造成不可彌補的損失。 施用農家肥， 輔以少量其他無機肥料， 基本能滿足苗子生長需要， 若只施無機肥料， 必須注意肥料配比。 經研究確定， 洋蔥苗期需肥量為：每0.0667公頃(畝)需全氮(N)10.13千克～11.2千克， 磷8.1千克～11.6千克， 鉀5.9千克～11.4千克。 總的原則是應根據土壤肥力情況酌情施肥。
6、播種
洋蔥播種一般將種子浸種10小時～12小時後播種， 很少採用幹籽直播。 冬季陽畦或溫室育苗多催芽後播種。 其催芽方法可參見“種子的發芽率和播種量的測定”。當種子萌發，胚根穿破種皮，即農民所說的“扭嘴”、“露白”時及時播種。若播種過晚，胚根長的太長，易受損傷。
洋蔥播種應根據土質情況選用不同的播種方式的。砂質土壤多採用條播，即將整好的畦開深約2釐米，行距5釐米～8釐米的淺溝，把種子撚進溝中，用掃把將溝兩邊上掃平，起到將種子掃入溝中和覆土的作用，最後用腳輕踩，使種子和土壤結合緊密，澆透水，若苗未出來而土表幹結，可以補澆水，直到苗出齊為止；壤土和粘性土多採用撒播，即將整好的育苗畦重新整細、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結合，防止澆水後出現畦面不平，然後澆大水，水深6釐米-7釐米，以保證土壤水分充足。第二天土不粘時，將畦面淺耕鬆土後進行行播，用平耙將畦面耙平，蓋住種子。這種方式出苗前一般不用再澆水。
常採用覆土撒播的方式，即重複撒播方式到澆大水，第二天視墒情，可以再澆1次水，等水完全滲下去後，在畦表面輕撒一薄層細幹土，以防止播種時種子滾漿，也利於胚根向下紮。將種子均勻撒在畦面，撒種時先撒3/4左右，剩下的種子看哪兒撒的少，在哪兒補撒，力求撒種均勻。撒完種後覆細幹土，約厚1釐米～1.5釐米，有時也採用兩次覆土，即先覆1釐米厚細土，等種子破土時再補撒0.5釐米厚細幹土，以防止帶帽出土，這樣可促進根系發育。一般保護地育苗多採用兩次覆土的方式。
洋蔥種子出苗時間長，需10天～14天，為了保墒，可以在畦面覆以稻草、蘆葦、秸杆等，或搭外罩，或選遮蔭網塑膠棚，起到保濕降溫的作用。當種子出苗率達70%左右時，選晴天下午逐漸揭去覆蓋物，若揭的不及時，易使苗子受傷、徒長、誘發病害。
(二)育 畝
1、洋蔥種子出苗過程
洋蔥種子萌發是從浸種、物理性吸水開始的。吸水後，激發一系列生理生化活動，為發芽做好準備。洋蔥種皮堅硬、發芽緩慢，種子發芽時，幼根先突破發芽孔，向下伸長，長出側根，與土壤緊密結合，此階段稱為生根。同時子葉以雙折的方式穿過土壤，農民稱為“破土”此時養分主要靠種子內胚乳供應，子葉先端應留在種子內吸收養分。幼根繼續伸長，側根生出，起到固定植株、吸收養分和水分的作用。子葉雙年拐角處稱為子葉膝，以此為界，子葉膝到種子稱為“上半段”，子葉膝到幼根稱為下半段。上半段長到3釐米～4釐米停止生長，下半段繼續伸長，使植株子葉呈弓狀繃緊，農民稱為“拉弓”，上半段將下半段連同種皮拉出地面，農民稱為“直腰”、“直鉤”。
2、壯苗的標準
洋蔥屬綠體春化型作物，對壯苗要求與其他作物有所不同，一般植株長到3片～4片葉，莖粗0.6釐米～0.9釐米，苗齡50天～60天，植株健康，沒有病蟲害，此類為壯苗。具體到不同品種、不同氣候條件，則稍有差異。
3、露地育苗的管理
幼苗生長過程中，水分管理極為重要，在“拉弓”和“伸腰”時，絕對不能缺水，發現地面板結應及時澆水，否則幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齊並放出第一片真葉時，要適當控水蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長。控水時間10天左右，以後根據天氣情況，水分管理以見幹見濕為原則。當幼苗長出2片真葉時，結合澆水施氮素化肥，每0.0667公頃(畝)施12千克～18千克尿素，或追施人類尿500千克左右。若畝床中施足有機肥，並混有一定量磷鉀肥，則苗期不用施肥，若基肥不足，要適當追施，總體需肥量不多。天津及華北地區育苗在炎熱夏季，雨水較多，育苗時要注意通風透光，及時拔除雜草，即使連陰雨天，也不能連續遮蓋，以免立枯、猝倒病發生。苗期也易發生霜黴病及蠐螬、螻蛄等地下害蟲，要及時預防。
4、保護地育苗
東北、西北等高寒地區，也常利用日光溫室、陽畦、加溫溫室育苗，苗齡55天～60天，播種時間在早春或冬末進行，種子需催芽，然後播種。管理上要求出土前日溫控制在20℃左右，夜溫要求大於13℃；幼苗出土後日溫控制在20℃以下，夜溫14℃～16℃。播種前澆足水，以後管理中選晴天中午澆水，儘量少澆水，以保墒增溫為主，定植前2周左右逐漸放風煉苗。保護地育苗管理的主要任務是保溫。
5、仔球育苗
培育適當大小的鱗莖做幼苗定值的育苗方式稱為仔球育苗。利用仔球進行栽培的方式稱為仔球栽培。仔球栽培避開不利於洋蔥生長的氣候條件，可獲得較好收成，如高寒地區生長季短，亞熱帶地區夏季高溫和颱風襲擊等。仔球栽培能夠提高產量，但育苗畦占地較多，管理不好易出襲球現象；仔球大小掌握不好易出現先期抽苔，生產中應多加注意。
仔球育苗播種期應安排在正常洋蔥收穫期前50天--60天，也就是說仔球生育期50天～60天，播種量每0.0667公頃(畝)2千克～3千克，出苗後及時間苗，保證單株營養面積16平方釐米～22平方釐米，收穫時小鱗莖直徑約1.5釐米～3釐米，充分晾曬後剪去葉子。，裝在網袋中，掛於通風陰涼處貯藏，當後秋季或翌年春季定植，定植密度較正常幼苗定植稍稀些。仔球栽培可以提早上市，能增加產量，但需選擇不易先期抽苔的品種，如熊嶽圓蔥、天津荸薺扁等。
(三)幼苗越冬
我國大部分地區採用育苗方式種植洋蔥，冬季最低溫度在－２０℃以下地區，主要採用保護地育苗或秋季育苗，冬季貯藏越冬，包括東北、西北等高寒地區；冬季最低溫度大於－２０℃地區採用育苗畦覆蓋越冬或秋季定植、露地越冬，包括華北中、南部及華中地區；雲南、廣西、臺灣等地可冬季生長，不存在幼苗越冬的問題。津京地區廣大農民在幼苗越冬上總結了大量的經驗，可使洋忽在冬季順利生長。
1、露地越冬
包括苗床越冬和秋栽越冬。苗床越冬指幼苗在育苗畦中越冬，管理上要求入冬前(立冬前後)在育苗畦北側加設風障，當外界氣溫降至夜冬日融時(大雪前後)，選晴天中午打凍水，以便凍水完全滲入苗床裡，可防止幼苗因結冰而受凍害。澆完凍水的第二天，在育苗畦內撒約1釐米厚的細幹土，起到保墒、堵嚴地面裂縫的作用。隨天氣變冷覆蓋厚度約10釐米～15釐米的馬糞、碎稻草或豆類作物、碎枝葉保溫，也可以搭塑膠棚。轉年春天，定植前半月左右，去掉覆蓋物，煉苗，準備定植。秋栽露地越冬具體方法在“秋季栽培”中介紹，此處不再敘述。
2、貯藏越冬
(1)假值越冬 農民稱為“囤苗”，即在土地封凍前將幼苗從畦中挖出，囤放在陰涼的地方越冬。具體方法是：在“小雪”前後土地封凍時挖苗，選擇地勢高、易於排水的地方，利用風障或其他遮蔭物陰面囤苗，以防止潮濕漚根和日曬傷熱使幼苗腐爛。選在背陰處東西向開溝，溝深約10釐米，幼苗根朝下，葉朝上向風障傾斜45度角，碼在溝內。碼完一行後，相隔5釐米～6釐米遠再開溝，挖出的土將前邊的溝埋平，埋土深度為7釐米左右，以不超過幼苗五杈股為准。囤完一畦後，將畦的四周用土堵嚴，踩實，以免寒風侵入，使苗根受凍。假植後不宜立即蓋土太多，以免因幼苗呼吸強盛，釋放呼吸熱而使幼苗傷熱腐爛。當外界氣溫接近零度時覆第一次土，厚度約10釐米左右，“大雪”前後覆第二次土，主要是為了彌嚴裂縫。嚴寒時可以蓋些防寒物，維持根際溫度在－1℃左右。
(2)溝藏越冬 在風障背後(立冬前後)挖東西向深20釐米、寬30釐米的貯藏溝，土壤封凍前將秧苗起出捆成直徑10釐米～15釐米的小捆，根朝下，一捆捆碼在貯藏溝內。當外界氣溫降至－3℃～－5℃時，在幼苗上覆土，根據天氣情況，逐漸增至15釐米～20釐米厚，嚴寒時加碎馬糞、亂稻草，以維持溝內溫度－1℃左右。
(3)窖藏越冬 在“小雪”前後，將幼苗挖出，捆成直徑約10釐米～15釐米的小捆，根朝下向潮濕牆壁，碼在窖內，一般在苗根與土之間加些濕潤的土，使根部保持濕潤，防止風乾。碼好後，上面加蓋些碎菜葉，以保持濕度。剛入窖時應注意倒垛，防止因受熱而使幼苗腐爛。此種方法適合冬季用窖貯藏蔬菜習慣的地區。
(4)開溝直囤 將幼苗單株擺放，苗與苗之間有一定空隙，這樣植株不易發熱，其他地方同囤苗貯藏。此種方法占地面積大，給保溫增加難度，不適合大面積應用。
(四)定 植
我國洋蔥生產主要以育苗為主，有極少部分地區採用直播的方式。南方亞熱帶地區初冬定植；華北北部、西北、東北地區春季定植；華北中南部及中原廣大地區春季和秋季定植均可以，但以秋季定植更易獲得高產。
1、秋季播種，春季栽培
(1)定植時間 春季定植，時間應儘量早，以便給植株更充分的生長時間。一般在“驚蜇”前後，土壤表層剛剛解凍時，馬上整地，做畦，“春分”前後定植，此時天津地區地表旬平均溫度3℃～5℃，洋蔥根系可以緩慢生長。近年來，由於冬季氣溫轉暖，加以地膜覆蓋可以增加地溫，定植時間可以提前到“驚蜇”前後。
(2)定植地準備 春季定植，土地多為冬閒地，要求入冬前深翻，施足腐熟有機肥，澆好凍水，這樣翌年春天土壤肥力充分，通透性好，墒情好，為提早定植打下基礎。具體做法是：入冬前施腐熟的有機肥，每0.0667公頃(畝)施2000千克～3000千克，深翻，翻地深度30釐米左右，土塊要大，這樣冬季凍垡效果好。在“大雪”前後，氣溫達到夜凍日融時，澆凍水，水深約5釐米左右，以水滲下土後土表立即凍結為好。經這樣處理，春季土壤墒情好，春季定植少澆水，有利於保持較高地溫。“驚蟄”以後，大地復蘇，逐諺稱為“陽氣上升”階段，整地做畦，用平耙將地打碎、整平、做畦。南方多做成高畦，北方則以平畦居多，一般畦寬1米～1.2米，畦長7米～10米，以適合操作為標準。大規模生產要求修好上水溝、下水溝，以利於排灌。若冬前施有機肥的，春天整地時可以補施。若冬前施足有機肥的，春耕時每0.667公頃(畝)施磷酸二銨10千克～15千克或過磷酸鈣25千克—30千克，硫酸鉀5千克～10千克，淺耕混勻，耕地深度15釐米～20釐米，地要求土糞混勻，結構疏鬆，畦要求平。檢驗畦是否平的方法是，澆水後畦面深淺一致，畦平可以防止鹽鹼危害，這對天津鹽鹼地生產極為重要。
施有機肥料做底肥，從表面上看比較麻煩，實際上它不僅能提供養分，還能改善土壤結構，保持土壤長久肥力，若只施無機肥料常造成土壤板結，破壞土壤的再生產能力，應該在力提倡施有機肥料。下面介紹我國主要農家肥的肥效，僅生產使用時參考。
(3)選苗 洋蔥起苗時要求用苗鏟或桃鍁，不能用手撥，以免傷根。露地越冬苗早春定植前10天～15天可以先澆一次水，等畦面幹濕適中時起苗。定植前清選掉受傷苗、蟲害苗、腐爛苗、極弱小苗，並按大、中、小分類。一般幼苗莖的直徑為0.6釐米～0.9釐米，葉片3枚～4枚為中度苗，大於0.9釐米為大苗，小於0.6釐米為小苗，定植時按類定苗，分類管理，大苗可以適當控制，小苗則增加肥水，以促進生長。選苗時要注意剔除雜苗，如大蔥苗，其主要區別是大蔥苗葉圓筒形，而洋蔥葉腹部有凹溝，葉鞘部分稍彎曲。
(4)定植密度 洋蔥根系弱，葉直立，被蠟粉，圓筒狀，需中等強度光，適合密植。中國農業科學院王德檳先生經研究認為：隨密度增加，在一定範圍內，產量逐漸增加，但單球重逐漸減小。經進一步研究確認植株行距14釐米，株距13釐米產植最高，每0.0667公頃(畝)30000株～35000株為宜。北京地區從前定植每0.0667公頃(畝)2萬株左右，產量不太高，後增加至3萬多株，產量大幅度提高。定植密度還與土壤肥力、品種生長勢和頭的大小有關：生長勢強，頭大，土壤肥力差的，定植密度宜稀些，反之定植密度可以密些。
(5)定植方法 選好的苗，距鱗莖盤0.5釐米處剪去鬚根，以利於插苗和發新根。定植深度以2釐米～3釐米為宜，過深，則鱗莖膨大受阻，且不易緩苗；過淺，則澆水時苗子漂移，植株生長時根系淺，易於倒伏，鱗莖見陽光顏色變綠，影響商品品質。定植時按行距14釐米開溝，株距13釐米定植，溝深約5釐米，溝向以東延長為好，苗封溝後向北略傾斜，有利於緩苗，也就是農民所說的“栽陽溝”。定植後用腳踩實，澆定植水，4天～5天以後澆緩苗水。洋蔥對除草劑耐受性較強，定植前一般噴除草劑。
當今我國大部分地區定植採用地膜覆蓋，具體方法是：整地前施足有機肥，覆蓋後很難追施有機肥料和底肥，北方多用平畦，畦面整細、耙平，用腳輕輕踩實，噴除草劑；澆大小，當畦內水清澈但又未完全滲下時，覆膜，膜被水托住，兩邊拉平展，隨滲下水準鋪畦面，用鐵鍁順畦埂將地膜邊緣壓在畦內，深約6釐米左右，以畦內膜平、邊緣全部壓在土中為標準，一般定植有2天～３天鋪好膜，烤畦，提高地溫。定植時按行距拉線，株距打孔，孔深約5釐米左右，按孔插苗，插入深度約為3釐米，每株苗上抓點土，以便將苗四周封嚴，澆定植水，土隨水流入膜內，使根和土充分接觸，防止根受風而死苗。澆水後若發現苗子漂出來，在水未滲下去時，及時栽進去，待水滲下去後，若發現幼苗四周仍有空隙，再覆些土。其他管理方法同露地栽培。地膜覆蓋早春栽培，可以提前1周左右定植。地膜覆蓋栽培可以增加地溫，促進根系生長，提早進入葉片生長盛期，葉片數增加，葉面積增大，高溫長日照來臨時形成較大的營養體，保證植株有足夠的養分使鱗莖膨大，肉質鱗片肥厚，鱗片數增加，洋蔥單球重也就增加。地膜覆蓋技術是一項投資少、見效快、易於掌握的實用技術。
(6)定植新技術
①藥劑浸根，提高產量：據王習霞等人研究，利用40%商品乙烯利稀釋液300×10 －6mg／1(合300ppm，含有效濃度120ppm)，愛多收500×10－6mg／1(合500ppm)、赤黴素250×10－6mg／1(合250ppm)，定植前浸根半小時，對促進洋蔥前期生長效果明顯，對鱗莖重量增加也呈顯著趨勢，同時乙烯利還具有減少洋蔥先期抽苔的作用。藥劑浸根生產中應用比較方便，適合生產中使用。
②葉面噴磷：洋蔥根系吸肥力弱，從土壤中吸磷並轉運過程緩慢，—般從根尖運輸到葉尖需3天～4天時間，而葉面噴磷1個～2個小時就能利用。定植前10天～15天苗期葉面噴0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉，有助於促進根系生長。秋季定植越冬返青後和春季定植緩苗後的幼苗噴以同樣濃度的藥劑，均能使植株根系生長旺盛。緩苗迅速，能提前進入植株旺長期。
2、秋季播種，秋季定植
植株在秋季定植後，經緩苗進入越冬階段，春天來臨時，地溫升高，不用經過春季那樣的緩苗期，根系進入緩慢生長，增加植株旺長期的生長天數，從而使植株營養體增大，鱗莖重量隨之增加，具有豐收的潛力。但秋季定植也有其不利的地方：一方面土壤未經冬季旺垡，病蟲害多，土壤板結，不利於洋蔥生長。另一方面洋蔥定植陸地後，面積增大，給保溫增加難度，導致死苗嚴重，成為秋季定植不易增產的主要原因。華北地區有經驗的菜農總結了足夠的管理經驗，使秋季定植也能獲得豐收，下面介紹秋季定植的主要管理技術。
(1)定植前整地 洋蔥地前茬一般為早秋菜，收穫後要及時整地、晾曬，打細耙平，施足量腐熟有機肥每0.0667公頃(畝)施3000千克～4000千克，比春季定植要多些。由於未經過冬季凍垡，土壤比較板結，整地要認真仔細。在實際生產中常選擇未種過蔥蒜類或去年經過凍垡的地塊，可以避免病蟲害。
(2)播種和定植時間 播種時間較春季定植的前2天～3天，以便定植時育成標準壯苗。定植後幼苗要經過30天左右才能緩過苗，根系也能恢復正常功能，要求在嚴寒到來前30天左右定植。津京一帶適宜定植期在“立冬”前後，此時的旬平均氣溫4℃～5℃。若定植期過晚，嚴寒來臨前植株沒有緩過苗，根系吸水能力差，常造成冬季幼苗因缺水而枯死。
(3)選苗和定植深度 秋季定植選苗更加嚴格，大地易引起先期抽苔，小苗則難以通過嚴寒的冬季。一般說來，同等大小苗秋栽較春栽抽苔率高，生產中選苗時大苗捨棄不用，小苗留做春栽。秋栽深度較春栽深，以利於通過冬季，即深度為4釐米左右，以不超過五杈股為准。生產中定植深度和鱗莖膨大又相互矛盾，如定植深，鱗莖橫向膨大阻力大，影響生長；定植淺，幼苗難以通過寒冷的冬季。為了解決這個矛盾，天津效區菜農採用秋栽打完凍水的每株苗抓一個小土堆，保護根系，等春天來臨時，扒去土堆，減少生長阻力，以促進橫向生長。
(4)秋栽的栽培技術重心——冬季保全苗
①澆凍水：這是秋季定植保全苗的關鍵措施。以前，生產中一般在“小雪”前後澆凍水，地表夜間暗然結冰，白天又融化，水分蒸發嚴格，表土層形成許多裂縫，農民稱為“拔裂子”，風從縫隙中不斷吹入，造成根系受寒而死。現在改成“大雪”前後澆凍水，水完全滲下後，地表凍結不再融化，減少了“拔裂子”現象，也可以覆土或將裂縫趟平。澆凍水量也應注意，以水到地頭為標準，若使過多的水未滲下而凍成冰，幼苗就會受凍害，過少則起不到澆凍水的作用。澆時要選擇晴天中午進行，才能保證水分充分滲入。
②鹽鹼危害：天津地區鹽鹼地多，春季土壤濕潤，水分蒸發快，鹽鹼隨水上移，留在地表，危害幼苗。生產中應儘量避開重鹼地，地要整平，春季提前中耕，切斷堿上移的線路，可避免鹽鹼大量積累在地表，同時也能起到保墒，提高地溫的作用。採用地膜覆蓋也可以減少水分蒸發，阻止鹽鹼上移，避免堿害。
③覆蓋保溫：澆完凍水後，在嚴寒到來之前，畦面鋪些碎豆類秸杆、半腐熟馬糞、亂稻草和塑膠布，均有利於幼苗越冬。
④病蟲害：秋季定植，土壤中病蟲害多，病蟲寄生在植株上越冬，翌年春天造成大量病蟲害。要求在清明前後澆水時隨水灌藥，可防治地下害蟲，避免因根系被咬斷而造成死苗，也可以適當噴殺菌劑，以防治各種真菌病害。
３．直播成苗
直播是我國寧夏回族自治區、甘肅省和新疆維吾爾族自治區等部分地區使用的栽培方式，適合砂土和砂質壤土：播種生產田冬季灌凍水造墒，施足底肥，春季整細耙平。春分前後，按15釐米行距開溝，溝深5釐米，撒播，播種量每０．０６６７公頃(畝)1千克～1.５千克，合上溝，用腳輕輕踩實，澆水。中途地表乾裂，可以再澆水直至苗出來為止。出苗後適當蹲苗，二葉期按株距13釐米～14釐米間苗，進入田間管理，5月份進入植株旺長期，9月份收穫，每0.0667公頃(畝)產量3000千克左右。
(五)定植後田間管理
這個時期是指春栽定植緩苗(秋栽返青)後，到鱗莖膨大成熟時止，適宜溫度15℃～26℃，這是洋蔥生長的關鍵時期，肥水管理要恰當，同時要控制病蟲害。
適時澆水
洋蔥春分(3月中旬)定植緩苗後，或秋季定植春季返青後，到莖葉迅速增長前這個時期稱為植株旺長前期，時間為春分至清明，津京地區室外旬平均氣溫從4℃上升至10℃左右，氣溫較低，儘量少澆水，以增溫保墒為工作中心。秋季定值，“清明”前後澆返青水，注意不能過早，以免影響地溫，也不能太遲，否則造成幼苗缺水，表現為生長緩慢，葉子矮小，葉尖端乾枯，此時不用蹲苗。春季定植，定植時間一般在春分前後，無論土壤墒情如何，均需澆定植水，隔4天～5天澆一次緩苗水，當地表變幹時澆第三次水，然後結合中耕蹲苗，用地膜的此時也蹲苗，當發現洋蔥幼苗外葉呈深綠色，蠟粉增多，葉肉肥厚，心葉顏色變綠時，結束蹲苗，時間一般在15天左右，生產中應根據土壤狀況、雨水情況而異，砂質土蹲苗時間可以短些，粘質或低窪地 稍長些，乾旱地時間稍短些，多雨地區稍長些。蹲苗的目的是促進根系發育，防止秧苗突長，提高植株抗逆能力。
洋蔥結束蹲苗或秋栽返青後，到鱗莖進入膨大期前，稱為植株旺長期。時間從“清明”至“立夏”，此時津京地區外界旬平均氣溫從13℃上升至18℃，日照時數從12小時增加到14小時，適合植株生長。旺長前期結束後，應及時澆水，一般每隔8天～9天澆一次，以見幹見濕、深層土壤經常保持濕潤為原則。植株長到8片～9片功能葉時，再一次進行蹲苗，以促進植株旺長期向鱗莖膨大期轉化，蹲苗時間約為10天左右，鱗莖開始膨大時結束蹲苗。春季定值蹲兩次苗，秋季定植蹲一次苗，這是生產中應注意的。
洋蔥從鱗莖開始膨大，到莖葉倒伏，鱗莖成熟時止，為洋蔥鱗莖膨大期，時間從“立夏”至“夏至”，外界旬平均氣溫津京地區為20℃～26℃，日照時數超過14小時，蹲苗後要及時澆水。由於外界氣溫高，蒸發量大，植株需水較多，以6天～7天澆一次水為宜，以經常保持表層土壤濕潤為原則，千萬不能缺水。
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其催芽方法可參見“種子的發芽率和播種量的測定”。當種子萌發，胚根穿破種皮，即農民所說的“扭嘴”、“露白”時及時播種。若播種過晚，胚根長的太長，易受損傷。洋蔥播種應根據土質情況選用不同的播種方式的。砂質土壤多採用條播，即將整好的畦開深約2釐米，行距5釐米～8釐米的淺溝，把種子撚進溝中，用掃把將溝兩邊上掃平，起到將種子掃入溝中和覆土的作用，最後用腳輕踩，使種子和土壤結合緊密，澆透水，若苗未出來而土表幹結，可以補澆水，直到苗出齊為止；壤土和粘性土多採用撒播，即將整好的育苗畦重新整細、耙平，用腳輕踩，使土壤緊密結合，防止澆水後出現畦面不平，然後澆大水，水深6釐米-7釐米，以保證土壤水分充足。第二天土不粘時，將畦面淺耕鬆土後進行行播，用平耙將畦面耙平，蓋住種子。這種方式出苗前一般不用再澆水。
常採用覆土撒播的方式，即重複撒播方式到澆大水，第二天視墒情，可以再澆1次水，等水完全滲下去後，在畦表面輕撒一薄層細幹土，以防止播種時種子滾漿，也利於胚根向下紮。將種子均勻撒在畦面，撒種時先撒3/4左右，剩下的種子看哪兒撒的少，在哪兒補撒，力求撒種均勻。撒完種後覆細幹土，約厚1釐米～1.5釐米，有時也採用兩次覆土，即先覆1釐米厚細土，等種子破土時再補撒0.5釐米厚細幹土，以防止帶帽出土，這樣可促進根系發育。一般保護地育苗多採用兩次覆土的方式。
洋蔥種子出苗時間長，需10天～14天，為了保墒，可以在畦面覆以稻草、蘆葦、秸杆等，或搭外罩，或選遮蔭網塑膠棚，起到保濕降溫的作用。當種子出苗率達70%左右時，選晴天下午逐漸揭去覆蓋物，若揭的不及時，易使苗子受傷、徒長、誘發病害。
(二)育 畝
1、洋蔥種子出苗過程
洋蔥種子萌發是從浸種、物理性吸水開始的。吸水後，激發一系列生理生化活動，為發芽做好準備。洋蔥種皮堅硬、發芽緩慢，種子發芽時，幼根先突破發芽孔，向下伸長，長出側根，與土壤緊密結合，此階段稱為生根。同時子葉以雙折的方式穿過土壤，農民稱為“破土”此時養分主要靠種子內胚乳供應，子葉先端應留在種子內吸收養分。幼根繼續伸長，側根生出，起到固定植株、吸收養分和水分的作用。子葉雙年拐角處稱為子葉膝，以此為界，子葉膝到種子稱為“上半段”，子葉膝到幼根稱為下半段。上半段長到3釐米～4釐米停止生長，下半段繼續伸長，使植株子葉呈弓狀繃緊，農民稱為“拉弓”，上半段將下半段連同種皮拉出地面，農民稱為“直腰”、“直鉤”。
2、壯苗的標準
洋蔥屬綠體春化型作物，對壯苗要求與其他作物有所不同，一般植株長到3片～4片葉，莖粗0.6釐米～0.9釐米，苗齡50天～60天，植株健康，沒有病蟲害，此類為壯苗。具體到不同品種、不同氣候條件，則稍有差異。
3、露地育苗的管理
幼苗生長過程中，水分管理極為重要，在“拉弓”和“伸腰”時，絕對不能缺水，發現地面板結應及時澆水，否則幼苗因缺水而枯死。幼苗全部出齊並放出第一片真葉時，要適當控水蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長。控水時間10天左右，以後根據天氣情況，水分管理以見幹見濕為原則。當幼苗長出2片真葉時，結合澆水施氮素化肥，每0.0667公頃(畝)施12千克～18千克尿素，或追施人類尿500千克左右。若畝床中施足有機肥，並混有一定量磷鉀肥，則苗期不用施肥，若基肥不足，要適當追施，總體需肥量不多。天津及華北地區育苗在炎熱夏季，雨水較多，育苗時要注意通風透光，及時拔除雜草，即使連陰雨天，也不能連續遮蓋，以免立枯、猝倒病發生。苗期也易發生霜黴病及蠐螬、螻蛄等地下害蟲，要及時預防。
4、保護地育苗
東北、西北等高寒地區，也常利用日光溫室、陽畦、加溫溫室育苗，苗齡55天～60天，播種時間在早春或冬末進行，種子需催芽，然後播種。管理上要求出土前日溫控制在20℃左右，夜溫要求大於13℃；幼苗出土後日溫控制在20℃以下，夜溫14℃～16℃。播種前澆足水，以後管理中選晴天中午澆水，儘量少澆水，以保墒增溫為主，定植前2周左右逐漸放風煉苗。保護地育苗管理的主要任務是保溫。
5、仔球育苗
培育適當大小的鱗莖做幼苗定值的育苗方式稱為仔球育苗。利用仔球進行栽培的方式稱為仔球栽培。仔球栽培避開不利於洋蔥生長的氣候條件，可獲得較好收成，如高寒地區生長季短，亞熱帶地區夏季高溫和颱風襲擊等。仔球栽培能夠提高產量，但育苗畦占地較多，管理不好易出襲球現象；仔球大小掌握不好易出現先期抽苔，生產中應多加注意。
仔球育苗播種期應安排在正常洋蔥收穫期前50天--60天，也就是說仔球生育期50天～60天，播種量每0.0667公頃(畝)2千克～3千克，出苗後及時間苗，保證單株營養面積16平方釐米～22平方釐米，收穫時小鱗莖直徑約1.5釐米～3釐米，充分晾曬後剪去葉子。，裝在網袋中，掛於通風陰涼處貯藏，當後秋季或翌年春季定植，定植密度較正常幼苗定植稍稀些。仔球栽培可以提早上市，能增加產量，但需選擇不易先期抽苔的品種，如熊嶽圓蔥、天津荸薺扁等。
(三)幼苗越冬
我國大部分地區採用育苗方式種植洋蔥，冬季最低溫度在－２０℃以下地區，主要採用保護地育苗或秋季育苗，冬季貯藏越冬，包括東北、西北等高寒地區；冬季最低溫度大於－２０℃地區採用育苗畦覆蓋越冬或秋季定植、露地越冬，包括華北中、南部及華中地區；雲南、廣西、臺灣等地可冬季生長，不存在幼苗越冬的問題。津京地區廣大農民在幼苗越冬上總結了大量的經驗，可使洋忽在冬季順利生長。
1、露地越冬
包括苗床越冬和秋栽越冬。苗床越冬指幼苗在育苗畦中越冬，管理上要求入冬前(立冬前後)在育苗畦北側加設風障，當外界氣溫降至夜冬日融時(大雪前後)，選晴天中午打凍水，以便凍水完全滲入苗床裡，可防止幼苗因結冰而受凍害。澆完凍水的第二天，在育苗畦內撒約1釐米厚的細幹土，起到保墒、堵嚴地面裂縫的作用。隨天氣變冷覆蓋厚度約10釐米～15釐米的馬糞、碎稻草或豆類作物、碎枝葉保溫，也可以搭塑膠棚。轉年春天，定植前半月左右，去掉覆蓋物，煉苗，準備定植。秋栽露地越冬具體方法在“秋季栽培”中介紹，此處不再敘述。
2、貯藏越冬
(1)假值越冬 農民稱為“囤苗”，即在土地封凍前將幼苗從畦中挖出，囤放在陰涼的地方越冬。具體方法是：在“小雪”前後土地封凍時挖苗，選擇地勢高、易於排水的地方，利用風障或其他遮蔭物陰面囤苗，以防止潮濕漚根和日曬傷熱使幼苗腐爛。選在背陰處東西向開溝，溝深約10釐米，幼苗根朝下，葉朝上向風障傾斜45度角，碼在溝內。碼完一行後，相隔5釐米～6釐米遠再開溝，挖出的土將前邊的溝埋平，埋土深度為7釐米左右，以不超過幼苗五杈股為准。囤完一畦後，將畦的四周用土堵嚴，踩實，以免寒風侵入，使苗根受凍。假植後不宜立即蓋土太多，以免因幼苗呼吸強盛，釋放呼吸熱而使幼苗傷熱腐爛。當外界氣溫接近零度時覆第一次土，厚度約10釐米左右，“大雪”前後覆第二次土，主要是為了彌嚴裂縫。嚴寒時可以蓋些防寒物，維持根際溫度在－1℃左右。
(2)溝藏越冬 在風障背後(立冬前後)挖東西向深20釐米、寬30釐米的貯藏溝，土壤封凍前將秧苗起出捆成直徑10釐米～15釐米的小捆，根朝下，一捆捆碼在貯藏溝內。當外界氣溫降至－3℃～－5℃時，在幼苗上覆土，根據天氣情況，逐漸增至15釐米～20釐米厚，嚴寒時加碎馬糞、亂稻草，以維持溝內溫度－1℃左右。
(3)窖藏越冬 在“小雪”前後，將幼苗挖出，捆成直徑約10釐米～15釐米的小捆，根朝下向潮濕牆壁，碼在窖內，一般在苗根與土之間加些濕潤的土，使根部保持濕潤，防止風乾。碼好後，上面加蓋些碎菜葉，以保持濕度。剛入窖時應注意倒垛，防止因受熱而使幼苗腐爛。此種方法適合冬季用窖貯藏蔬菜習慣的地區。
(4)開溝直囤 將幼苗單株擺放，苗與苗之間有一定空隙，這樣植株不易發熱，其他地方同囤苗貯藏。此種方法占地面積大，給保溫增加難度，不適合大面積應用。
(四)定 植
我國洋蔥生產主要以育苗為主，有極少部分地區採用直播的方式。南方亞熱帶地區初冬定植；華北北部、西北、東北地區春季定植；華北中南部及中原廣大地區春季和秋季定植均可以，但以秋季定植更易獲得高產。
1、秋季播種，春季栽培
(1)定植時間 春季定植，時間應儘量早，以便給植株更充分的生長時間。一般在“驚蜇”前後，土壤表層剛剛解凍時，馬上整地，做畦，“春分”前後定植，此時天津地區地表旬平均溫度3℃～5℃，洋蔥根系可以緩慢生長。近年來，由於冬季氣溫轉暖，加以地膜覆蓋可以增加地溫，定植時間可以提前到“驚蜇”前後。
(2)定植地準備 春季定植，土地多為冬閒地，要求入冬前深翻，施足腐熟有機肥，澆好凍水，這樣翌年春天土壤肥力充分，通透性好，墒情好，為提早定植打下基礎。具體做法是：入冬前施腐熟的有機肥，每0.0667公頃(畝)施2000千克～3000千克，深翻，翻地深度30釐米左右，土塊要大，這樣冬季凍垡效果好。在“大雪”前後，氣溫達到夜凍日融時，澆凍水，水深約5釐米左右，以水滲下土後土表立即凍結為好。經這樣處理，春季土壤墒情好，春季定植少澆水，有利於保持較高地溫。“驚蟄”以後，大地復蘇，逐諺稱為“陽氣上升”階段，整地做畦，用平耙將地打碎、整平、做畦。南方多做成高畦，北方則以平畦居多，一般畦寬1米～1.2米，畦長7米～10米，以適合操作為標準。大規模生產要求修好上水溝、下水溝，以利於排灌。若冬前施有機肥的，春天整地時可以補施。若冬前施足有機肥的，春耕時每0.667公頃(畝)施磷酸二銨10千克～15千克或過磷酸鈣25千克—30千克，硫酸鉀5千克～10千克，淺耕混勻，耕地深度15釐米～20釐米，地要求土糞混勻，結構疏鬆，畦要求平。檢驗畦是否平的方法是，澆水後畦面深淺一致，畦平可以防止鹽鹼危害，這對天津鹽鹼地生產極為重要。
施有機肥料做底肥，從表面上看比較麻煩，實際上它不僅能提供養分，還能改善土壤結構，保持土壤長久肥力，若只施無機肥料常造成土壤板結，破壞土壤的再生產能力，應該在力提倡施有機肥料。下面介紹我國主要農家肥的肥效，僅生產使用時參考。
(3)選苗 洋蔥起苗時要求用苗鏟或桃鍁，不能用手撥，以免傷根。露地越冬苗早春定植前10天～15天可以先澆一次水，等畦面幹濕適中時起苗。定植前清選掉受傷苗、蟲害苗、腐爛苗、極弱小苗，並按大、中、小分類。一般幼苗莖的直徑為0.6釐米～0.9釐米，葉片3枚～4枚為中度苗，大於0.9釐米為大苗，小於0.6釐米為小苗，定植時按類定苗，分類管理，大苗可以適當控制，小苗則增加肥水，以促進生長。選苗時要注意剔除雜苗，如大蔥苗，其主要區別是大蔥苗葉圓筒形，而洋蔥葉腹部有凹溝，葉鞘部分稍彎曲。
(4)定植密度 洋蔥根系弱，葉直立，被蠟粉，圓筒狀，需中等強度光，適合密植。中國農業科學院王德檳先生經研究認為：隨密度增加，在一定範圍內，產量逐漸增加，但單球重逐漸減小。經進一步研究確認植株行距14釐米，株距13釐米產植最高，每0.0667公頃(畝)30000株～35000株為宜。北京地區從前定植每0.0667公頃(畝)2萬株左右，產量不太高，後增加至3萬多株，產量大幅度提高。定植密度還與土壤肥力、品種生長勢和頭的大小有關：生長勢強，頭大，土壤肥力差的，定植密度宜稀些，反之定植密度可以密些。
(5)定植方法 選好的苗，距鱗莖盤0.5釐米處剪去鬚根，以利於插苗和發新根。定植深度以2釐米～3釐米為宜，過深，則鱗莖膨大受阻，且不易緩苗；過淺，則澆水時苗子漂移，植株生長時根系淺，易於倒伏，鱗莖見陽光顏色變綠，影響商品品質。定植時按行距14釐米開溝，株距13釐米定植，溝深約5釐米，溝向以東延長為好，苗封溝後向北略傾斜，有利於緩苗，也就是農民所說的“栽陽溝”。定植後用腳踩實，澆定植水，4天～5天以後澆緩苗水。洋蔥對除草劑耐受性較強，定植前一般噴除草劑。
當今我國大部分地區定植採用地膜覆蓋，具體方法是：整地前施足有機肥，覆蓋後很難追施有機肥料和底肥，北方多用平畦，畦面整細、耙平，用腳輕輕踩實，噴除草劑；澆大小，當畦內水清澈但又未完全滲下時，覆膜，膜被水托住，兩邊拉平展，隨滲下水準鋪畦面，用鐵鍁順畦埂將地膜邊緣壓在畦內，深約6釐米左右，以畦內膜平、邊緣全部壓在土中為標準，一般定植有2天～３天鋪好膜，烤畦，提高地溫。定植時按行距拉線，株距打孔，孔深約5釐米左右，按孔插苗，插入深度約為3釐米，每株苗上抓點土，以便將苗四周封嚴，澆定植水，土隨水流入膜內，使根和土充分接觸，防止根受風而死苗。澆水後若發現苗子漂出來，在水未滲下去時，及時栽進去，待水滲下去後，若發現幼苗四周仍有空隙，再覆些土。其他管理方法同露地栽培。地膜覆蓋早春栽培，可以提前1周左右定植。地膜覆蓋栽培可以增加地溫，促進根系生長，提早進入葉片生長盛期，葉片數增加，葉面積增大，高溫長日照來臨時形成較大的營養體，保證植株有足夠的養分使鱗莖膨大，肉質鱗片肥厚，鱗片數增加，洋蔥單球重也就增加。地膜覆蓋技術是一項投資少、見效快、易於掌握的實用技術。
(6)定植新技術
①藥劑浸根，提高產量：據王習霞等人研究，利用40%商品乙烯利稀釋液300×10 －6mg／1(合300ppm，含有效濃度120ppm)，愛多收500×10－6mg／1(合500ppm)、赤黴素250×10－6mg／1(合250ppm)，定植前浸根半小時，對促進洋蔥前期生長效果明顯，對鱗莖重量增加也呈顯著趨勢，同時乙烯利還具有減少洋蔥先期抽苔的作用。藥劑浸根生產中應用比較方便，適合生產中使用。
②葉面噴磷：洋蔥根系吸肥力弱，從土壤中吸磷並轉運過程緩慢，—般從根尖運輸到葉尖需3天～4天時間，而葉面噴磷1個～2個小時就能利用。定植前10天～15天苗期葉面噴0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉，有助於促進根系生長。秋季定植越冬返青後和春季定植緩苗後的幼苗噴以同樣濃度的藥劑，均能使植株根系生長旺盛。緩苗迅速，能提前進入植株旺長期。
2、秋季播種，秋季定植
植株在秋季定植後，經緩苗進入越冬階段，春天來臨時，地溫升高，不用經過春季那樣的緩苗期，根系進入緩慢生長，增加植株旺長期的生長天數，從而使植株營養體增大，鱗莖重量隨之增加，具有豐收的潛力。但秋季定植也有其不利的地方：一方面土壤未經冬季旺垡，病蟲害多，土壤板結，不利於洋蔥生長。另一方面洋蔥定植陸地後，面積增大，給保溫增加難度，導致死苗嚴重，成為秋季定植不易增產的主要原因。華北地區有經驗的菜農總結了足夠的管理經驗，使秋季定植也能獲得豐收，下面介紹秋季定植的主要管理技術。
(1)定植前整地 洋蔥地前茬一般為早秋菜，收穫後要及時整地、晾曬，打細耙平，施足量腐熟有機肥每0.0667公頃(畝)施3000千克～4000千克，比春季定植要多些。由於未經過冬季凍垡，土壤比較板結，整地要認真仔細。在實際生產中常選擇未種過蔥蒜類或去年經過凍垡的地塊，可以避免病蟲害。
(2)播種和定植時間 播種時間較春季定植的前2天～3天，以便定植時育成標準壯苗。定植後幼苗要經過30天左右才能緩過苗，根系也能恢復正常功能，要求在嚴寒到來前30天左右定植。津京一帶適宜定植期在“立冬”前後，此時的旬平均氣溫4℃～5℃。若定植期過晚，嚴寒來臨前植株沒有緩過苗，根系吸水能力差，常造成冬季幼苗因缺水而枯死。
(3)選苗和定植深度 秋季定植選苗更加嚴格，大地易引起先期抽苔，小苗則難以通過嚴寒的冬季。一般說來，同等大小苗秋栽較春栽抽苔率高，生產中選苗時大苗捨棄不用，小苗留做春栽。秋栽深度較春栽深，以利於通過冬季，即深度為4釐米左右，以不超過五杈股為准。生產中定植深度和鱗莖膨大又相互矛盾，如定植深，鱗莖橫向膨大阻力大，影響生長；定植淺，幼苗難以通過寒冷的冬季。為了解決這個矛盾，天津效區菜農採用秋栽打完凍水的每株苗抓一個小土堆，保護根系，等春天來臨時，扒去土堆，減少生長阻力，以促進橫向生長。
(4)秋栽的栽培技術重心——冬季保全苗
①澆凍水：這是秋季定植保全苗的關鍵措施。以前，生產中一般在“小雪”前後澆凍水，地表夜間暗然結冰，白天又融化，水分蒸發嚴格，表土層形成許多裂縫，農民稱為“拔裂子”，風從縫隙中不斷吹入，造成根系受寒而死。現在改成“大雪”前後澆凍水，水完全滲下後，地表凍結不再融化，減少了“拔裂子”現象，也可以覆土或將裂縫趟平。澆凍水量也應注意，以水到地頭為標準，若使過多的水未滲下而凍成冰，幼苗就會受凍害，過少則起不到澆凍水的作用。澆時要選擇晴天中午進行，才能保證水分充分滲入。
②鹽鹼危害：天津地區鹽鹼地多，春季土壤濕潤，水分蒸發快，鹽鹼隨水上移，留在地表，危害幼苗。生產中應儘量避開重鹼地，地要整平，春季提前中耕，切斷堿上移的線路，可避免鹽鹼大量積累在地表，同時也能起到保墒，提高地溫的作用。採用地膜覆蓋也可以減少水分蒸發，阻止鹽鹼上移，避免堿害。
③覆蓋保溫：澆完凍水後，在嚴寒到來之前，畦面鋪些碎豆類秸杆、半腐熟馬糞、亂稻草和塑膠布，均有利於幼苗越冬。
④病蟲害：秋季定植，土壤中病蟲害多，病蟲寄生在植株上越冬，翌年春天造成大量病蟲害。要求在清明前後澆水時隨水灌藥，可防治地下害蟲，避免因根系被咬斷而造成死苗，也可以適當噴殺菌劑，以防治各種真菌病害。
３．直播成苗
直播是我國寧夏回族自治區、甘肅省和新疆維吾爾族自治區等部分地區使用的栽培方式，適合砂土和砂質壤土：播種生產田冬季灌凍水造墒，施足底肥，春季整細耙平。春分前後，按15釐米行距開溝，溝深5釐米，撒播，播種量每０．０６６７公頃(畝)1千克～1.５千克，合上溝，用腳輕輕踩實，澆水。中途地表乾裂，可以再澆水直至苗出來為止。出苗後適當蹲苗，二葉期按株距13釐米～14釐米間苗，進入田間管理，5月份進入植株旺長期，9月份收穫，每0.0667公頃(畝)產量3000千克左右。
(五)定植後田間管理
這個時期是指春栽定植緩苗(秋栽返青)後，到鱗莖膨大成熟時止，適宜溫度15℃～26℃，這是洋蔥生長的關鍵時期，肥水管理要恰當，同時要控制病蟲害。
適時澆水
洋蔥春分(3月中旬)定植緩苗後，或秋季定植春季返青後，到莖葉迅速增長前這個時期稱為植株旺長前期，時間為春分至清明，津京地區室外旬平均氣溫從4℃上升至10℃左右，氣溫較低，儘量少澆水，以增溫保墒為工作中心。秋季定值，“清明”前後澆返青水，注意不能過早，以免影響地溫，也不能太遲，否則造成幼苗缺水，表現為生長緩慢，葉子矮小，葉尖端乾枯，此時不用蹲苗。春季定植，定植時間一般在春分前後，無論土壤墒情如何，均需澆定植水，隔4天～5天澆一次緩苗水，當地表變幹時澆第三次水，然後結合中耕蹲苗，用地膜的此時也蹲苗，當發現洋蔥幼苗外葉呈深綠色，蠟粉增多，葉肉肥厚，心葉顏色變綠時，結束蹲苗，時間一般在15天左右，生產中應根據土壤狀況、雨水情況而異，砂質土蹲苗時間可以短些，粘質或低窪地 稍長些，乾旱地時間稍短些，多雨地區稍長些。蹲苗的目的是促進根系發育，防止秧苗突長，提高植株抗逆能力。
洋蔥結束蹲苗或秋栽返青後，到鱗莖進入膨大期前，稱為植株旺長期。時間從“清明”至“立夏”，此時津京地區外界旬平均氣溫從13℃上升至18℃，日照時數從12小時增加到14小時，適合植株生長。旺長前期結束後，應及時澆水，一般每隔8天～9天澆一次，以見幹見濕、深層土壤經常保持濕潤為原則。植株長到8片～9片功能葉時，再一次進行蹲苗，以促進植株旺長期向鱗莖膨大期轉化，蹲苗時間約為10天左右，鱗莖開始膨大時結束蹲苗。春季定值蹲兩次苗，秋季定植蹲一次苗，這是生產中應注意的。
洋蔥從鱗莖開始膨大，到莖葉倒伏，鱗莖成熟時止，為洋蔥鱗莖膨大期，時間從“立夏”至“夏至”，外界旬平均氣溫津京地區為20℃～26℃，日照時數超過14小時，蹲苗後要及時澆水。由於外界氣溫高，蒸發量大，植株需水較多，以6天～7天澆一次水為宜，以經常保持表層土壤濕潤為原則，千萬不能缺水。
（惠農政策不知道？市場行情不清楚？三農熱點不瞭解？關注河南科技報“新三農”微信公眾號：hnkjbxsn，三農資訊盡在掌握。）