吃牛筋肉
要的就是它特有的嚼勁
不過家住相城的陳女士卻來向記者反映
她覺得買來的牛筋似乎不太對勁
別說嚼勁了
連刀都有些切不動
這一包牛筋是前天買來的
就在陳女士家附近的菜場裡
想要做時才發現了不對勁
聞起來味道有點騷味
用手指掐不斷、
刀切起來也有些困難
陳女士提供的牛筋看上去半透明
呈現淡黃色
她說是以二十多元一斤的價格買回來的
今天上午
她帶著記者找到了這家攤販
攤販表示
這些牛筋都是半成品
拿回家稍微煮一煮就能食用
他保證這牛筋絕不會有假
記者現場觀察發現
帶有牛肉本身的紅色
價格也要比陳女士買的更貴一些
於是記者帶著陳女士的牛筋
找到了專業人士潘大廚
他說
這兩個牛筋的區別主要在是否泡發過
通過堿水泡發的牛筋分量更足
但燒出來口感就差一些
而原味的沒有泡發的牛筋更有嚼勁
業內人士表示， 如果是通過正規的食用堿泡發的牛筋， 市民食用後並無大礙， 因為含水量更高， 所以賣得更便宜， 陳女士覺得硬可能是因為冰箱冷藏的緣故。
所以牛筋的口感硬
並不一定是遇到了假的牛筋
♢編輯：樂活小妹
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