花生營養豐富、物美價廉， 是中國人喜愛的堅果。 又叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。 花生長於滋養補益， 有助於延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。 研究發現， 如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生， 患糖尿病的風險會降低21%。
花生的功效：
1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸， 這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外， 避免膽固醇在體內沉積， 減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。 鋅能促進兒童大腦發育， 有增強大腦的記憶功能， 可啟動中老年人腦細胞， 有效地延緩人體過早衰老， 具有抗老化作用。
3、控制食欲：去殼的花生花生是“高飽腹感”食物， 能讓你感覺更飽， 或者飽的時間更長。
4、有助減鹽：鹹味零食通常是高鹽食物。 但鹹味花生的鹽含量， 比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。 因此， 鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，
5、保持心臟健康：
吃花生最多的人， 患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為， 花生中的脂肪酸構成， 再加上其他成分的作用， 能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量， 讓心臟更加健康。
6、促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富， 可以促進兒童骨骼發育。
7、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。 而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。 花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質具有抗癌的功效。
花生雖然營養豐富， 但是這三種人不適合吃花生！
1、血栓人群：
花生具有止血作用， 可以增進血凝， 從而促進血栓的形成。 因此， 血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生。
2、胃腸道疾病患者：
花生含有大量蛋白質， 消化不良的患者要少吃。 生花生由於含有大量的抗營養物質， 進入腸胃後會有滑腸的作用， 多吃易導致腹瀉。
3、肝膽疾病患者：
高蛋白和高脂肪的食物對膽囊的刺激會很強，
花生的營養價值：花生的產熱量高於肉類， 比牛奶高20%， 比雞蛋高40%。 其他如蛋白質， 核蛋素， 鈣， 磷， 鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。 花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
【民間常用單方】
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日後食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見咳血者，帶衣食之。
花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。【民間常用單方】
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日後食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見咳血者，帶衣食之。