家常小炒萵筍炒瘦肉材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。做法：1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃制10分鐘。2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。8、加入木耳絲，繼續煸炒。9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。家常炒蛤仔肉材料：蛤...

韭菜蝦仁炒蛋主料蝦仁200克 雞蛋2個 韭菜一小把調料薑3片 白胡椒粉1克 味精少許 鹽少許做法步驟1準備食材2鍋熱油爆乾薑，倒入蝦仁翻炒下3雞蛋打散淋在蝦仁上翻炒數下灑入胡椒粉並做調味4倒入韭菜段翻炒數下即可5出鍋裝盤麵筋炒五花肉主料水麵筋2個調料蒜苗3根 五花肉1小塊 砂糖1匙 味精1茶匙 生抽2匙做法步驟1麵筋撕成小條2蒜苗洗洗切成小段，要是喜歡辣，可以加點辣椒3鍋熱下少許油煸幹五花肉盛出，勺入一匙砂糖炒出糖色4倒入五花肉和麵筋翻炒幾下5倒入一碗水並加入調味生抽、味精燒至收汁6倒入蒜苗翻炒幾下即可7出鍋裝盤豬血糕燉白菜主料豬血糕200克 油炸腐竹80克 大白菜150克 五花肉1小塊 蒜...

新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴，小編為大家搜羅了一些簡單、易學的家常菜式，就算是手殘党也是完全可以搞定的。1、酸辣土豆絲製作工藝1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。2、魚香茄子原料：茄子 2條, 肉絲少許.薑, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.制法：1. 將茄子洗淨瀝幹，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花...

紅燒茄子怎麼做?糖醋排骨怎麼做?你在家裡還愁不會做菜麼?那趕緊來看看這篇家常菜炒菜大全，保證你做出美味好吃的家常菜。1酸辣土豆絲做法：1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。2紅燒茄子做法：1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙...

同樣是炒菜，為什麼別人做的就比自己的好吃？他們是不是有什麼訣竅？當然了，炒菜是一門高深的學問，一點點的改變就可以讓你的菜上升一個檔次。不過你不用著急，今天就教你們幾招炒菜的秘笈，讓你過過大廚的癮。1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。2、豬...

小鎮蹄花原料：豬蹄1只、酥肉200克、水發黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量做法：1.豬蹄治淨後，入沸水鍋裡汆一水撈出，然後在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以後，撈出來斬成塊。2.淨鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便製成鹹鮮味的汁水待用。3.把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙參、酥肉和水發黃花，待灌入咸鮮味汁水併入籠蒸2小時後，取出來翻扣在窩盤內，撒上蔥花即成。鐵板自製海鮮豆腐原料：雞蛋、內酯豆腐、碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自製海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機芹菜、泡薑碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味...

川菜 /家常川菜特點突出麻、辣、香、鮮，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮薑。烹調方法擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。下面的四川家常風味菜譜，吃貨們絕對不可以錯過！夫妻肺片：屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，品質日益提高。棒棒雞：中國特色菜肴。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。棒棒雞又名“樂山棒棒雞”、...

砂鍋菜是冬季人人都喜歡的菜，人人都愛吃的，所以給大家推薦10款美味的砂鍋菜菜譜，這一個冬季，都是溫暖的。一、酸菜材料：豬肉200克、幹香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克做法：1、豬肉洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到...

蒜蓉炒生菜材料：生菜300克、大蒜20克、油適量、鹽適量、雞精適量做法：1.將生菜清洗乾淨後控幹水2.用刀背拍一下大蒜，再去皮切成碎末，之後將油倒入鍋裡燒熱，放入蒜末翻炒出香味3.之後放入生菜快速翻炒片刻，再將生菜倒入鍋裡，用鹽和雞精調味即可盛出。砂鍋丸子湯原料：豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許做法：1、蔥薑末放入肉末內，放入一勺鹽，加入適量澱粉，增加肉餡的粘性；2、放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁；3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；4、放入鍋...

材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。做法：1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃制10分鐘。2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。8、加入木耳絲，繼續煸炒。9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。家常炒蛤仔肉材料：蛤仔肉250克、紫蘇...

豉油西蘭花材料：西蘭花、豉油、油做法：1.西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上，或者用小蘇打浸泡。因為西蘭花是農藥非常濃 烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用。浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊。2、鍋中做水，放入一點油，將西蘭花焯熟，過涼水。3、過涼後的西蘭花擺盤。倒入蒸魚豉油。4、鍋中燒熱一勺油。澆在西蘭花上即可。家常杭椒爆炒牛柳青椒爆炒牛肉菜品主料黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽做法1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽。老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只...

【肉末豆角】1.首先準備好食材，肉末一定要醃制一下；2.四季豆切成那種長條，蒜片蒜末各一半；3.老辦法，熱鍋熱油，油溫6成熱下調料炒香；4.下肉末炒至發白，這個時候滴幾滴香油；5.下入四季豆，炒至7成熟；6.稍微來一點水，然後是鹽跟生抽各一點，最後臨出鍋前調入蒜末出鍋。 【涼拌黃瓜】做法步驟：1、黃瓜去皮切小條，大蒜切末。2、將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃制15-20分鐘。3、看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉、辣椒適量拌勻，再醃制10-15分鐘即可。 【黑胡椒魷魚】1.魷魚用鹽、黑...