有的人不喜歡吃洋蔥，因為不喜歡它的味道，而且覺得吃不吃洋蔥對自己也不會有太的關係，卻不知道洋蔥有許多非比尋常的功能，比如具有防禦胃癌的功效，可以降低血糖，可以治療鼻塞，咳嗽，哮喘等等功能。而醋泡洋蔥也是人們經常做的菜，下面為你介紹它的做法。
選用洋蔥時紫洋蔥為最佳，如果沒有，用白洋蔥也是不錯的。醋泡洋蔥有兩種方法，做法一。主要操作步驟有第一，將洋蔥洗淨，剝去它的外皮，然後切成薄片。第二，放到微波爐裡加熱2至3分鐘，第三，取出後將洋蔥放在容器裡。第四，加入5大湯勺食用醋，然後放在冰箱裡。第二天即可食用。
也可以用生洋蔥，要注意洗淨晾乾。下面一起來看一下第二種做法。主要材料有白醋，洋蔥，水。主要做法有第一將洋蔥洗淨去皮，切薄片後辬散。第二將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內， 然後倒入糙米醋，醋的量要沒過洋蔥。第三，加蓋放冰箱冷藏三天就可以食用了。每天早晨用這種洋蔥佐餐，可以有效降低血糖，並使體重減輕。還可清除體內的廢物，使肌膚潔淨，減少老年斑，延緩皮膚老化。
醋泡洋蔥不僅可以有效降低血糖，減輕體重，還可以健胃，消食，平肝，潤腸，袪碳，利尿，發汗等作用。是不可多得的保健食品。此外，洋蔥還有利於緩解糖尿病患者的病情，是難得的藥材。所以，平時我們即使不喜歡洋蔥，但為了我們的身體健康，也不該挑食。