人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是“食”，它關係到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那麼，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好基礎海綿蛋糕這道菜。
1.準備·低筋麵粉過篩。·在模具內側墊一圈烤紙。另取一張墊紙剪成圓形鋪在底部。·將A放入攪拌碗等容器中。·烤箱預熱到160℃。
2.將雞蛋打入較深的攪拌碗中，放入砂糖，把攪拌碗浸入熱水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液溫度達到40℃左右。
3.水飴隔水加熱，加入蛋液中攪拌均勻（沒有水飴可以多加5克砂糖）。隔水加熱A，黃油溶化後，使溫度保持在40℃以上。
4.將打蛋機調到高速，打發3分鐘～3分半，直到蛋糊潔白黏稠，滴落時不會斷線，滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失。Point如果蛋糊在滴落過程中斷線了，說明打發得不夠。打發過度的蛋糊紋理粗糙。
5.將打蛋機調到低速，繼續打發2～3分鐘，使蛋糊細膩蓬鬆，紋理自然流暢。Point理想狀態：將牙籤插入打好的蛋糊中約1釐米，不會很快倒下。
6.篩入麵粉，用橡膠刮刀攪拌。看不到乾粉後，倒入預熱好的A，有節奏地攪拌80～100次。Point仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩、富有光澤，用刮刀盛起蛋糕糊時不黏稠、能夠自然地順暢流下。
7.將蛋糕糊倒入模具中，連模具一起震兩下，震破蛋糕糊表面的大氣泡，然後放入烤箱烘烤33～38分鐘，蛋糕表面呈淺咖啡色時取出。將模具摔震一下，排出蛋糕中的熱氣，防止出爐後回縮。
8.將蛋糕倒扣在冷卻架上，晾至不燙手，翻面，放至完全冷卻。
9.可以刷上糖漿，加上打發的奶油和草莓，做成草莓奶油夾心蛋糕。
基礎海綿蛋糕的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛生的食物，自然也會越來越健康的。