在麵包店，鳳梨麵包相信是受到很多消費者青睞的，可實際上不要以為它的做法很複雜，如果能夠注意下面介紹的這些製作步驟，那麼自己在家也可以動手做出美味的鳳梨麵包。
1、提子奶酥鳳梨包
材料：普通麵粉31/4杯雞蛋2個（打散）牛奶1/4杯溫水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯發酵粉2tsp糖1/2杯葡萄乾1/2杯。
做法：牛奶+溫水混合，加入發酵粉靜置5分鐘至完全融化。麵粉+奶粉+糖拌勻，中間挖一個小洞，將酵母水慢慢倒入，加入雞蛋，開始揉。揉的過程會非常的粘手，一點點往手上加油幫助揉麵團。揉到差不多的時候移至案板，繼續揉至光滑。實在太粘可以加點麵粉，不過只能一點點。我差不多揉了半小時才搞定那個麵團。中間加入葡萄乾一起揉。有麵包機的朋友可就開心了，哎。揉好麵團後蓋上保鮮膜放於溫暖處做第一次發酵約2小時。
2、 鳳梨皮的製作
材料：高筋粉90克砂糖45克黃油50克（室溫回軟）蛋液20克
混合砂糖、黃油、蛋液，用打蛋器打至顏色變淺。覆蓋保鮮膜備用。使用前再加入高筋粉揉成團，分6份。
3、 奶酥餡做法
材料：黃油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一點點將黃油和糖粉打發，加入一點點蛋液（具體的量說不清，反正只要一點點，不加都可以）。加入奶粉揉成團，覆蓋保鮮膜放入冰箱備用。使用時取出切6塊即可。
4、 最後工序
將之前第一次發酵完成的麵團取出，揉出裡面的氣泡，取一半（另一半做別的），揉幾下至光滑，分成六份。靜置約10分鐘醒一下麵團。包入一塊奶酥餡，滾圓。用雙手將鳳梨皮按平，包裹住麵團，儘量包裹2/3的麵團。整形後放在烤盤上，6個全做好後，繼續置於溫暖處做2次發酵約1小時。我還是放烤箱，放了一盆熱水保濕。
5、 開口鳳梨包
原料：麵粉400克，麵肥200克，去皮鳳梨300克，白糖40克，煉乳20克，食用堿面8克用溫水溶解。
制法：1、麵粉中加入麵肥，用適量水揉成麵團，放於溫暖處靜置發酵，待發足後再摻入少量麵粉揉勻，放於溫暖處再次發足，加入堿水、10克白糖揉成光滑的麵團，醒發約30分鐘。
2、鳳梨洗淨剁碎，加煉乳、剩餘白糖調拌均勻製成鳳梨餡。
3、將醒發好的麵團切成大劑子，擀成面皮包入鳳梨餡，入籠屜旺火蒸約15分鐘即成。