週末清腸行動第一步！熬點清淡小粥解解油吧～
白粥誰不會煲?確實，米加水煮煮就是了。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。
熬粥小秘方
1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適；
2、有時間儘量泡泡米，泡米時加入一滴沙拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；
3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“泄漓”狀態；
5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使“米油”充分煮出；
6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。 整個過程出去最後燜的時間，大約也就20分鐘；
白粥本就清甜細滑，加入魚蝦肉類一起熬煮，鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中，卻絲毫不會生膩。今天教大家幾款美味鮮粥，香濃又醇厚，鮮美無法擋。
美味鮮粥食譜
－ 秘制鮮蝦粥 －
/ 食材 /
大米、鮮蝦、香菜、蔥
老薑、鹽、白糖、白胡椒粉
/ 步驟 /
1、米淘乾淨，姜切薑絲，蔥切蔥花，香菜洗淨切段。
2、蝦去頭，抽出泥線。蝦去尾刺，沿著背部蝦殼蝦肉剪開到蝦尾，如果泥線沒抽徹底，這裡可以再清理下。
3、整理好的蝦，放少許白胡椒粉、少許鹽、一點點白糖、抓勻，稍稍醃制下。
4、蝦頭入油鍋炸得蝦油。炸過的蝦頭，熬粥的時候，可以一同放進去哈。
5、米倒入高壓鍋，加適量清水，蓋上高壓鍋蓋子，大火，到上汽，繼續2-3分鐘。
6、關火，打開鍋蓋，放適量蝦油（我放了4勺，多點沒關係哈）、放薑絲、放蝦。
7、繼續開火，不用上閥的，敞著或蓋下蓋子，熬到粥稠。
8、放鹽調味，根據自己口味放少許白胡椒粉。
9、繼續熬啊熬，熬到自己喜歡的熟爛程度。喜歡香菜建議放香菜，味道變很贊。蝦頭放不放自己決定哈。
－ 生菜魚片粥 －
/ 食材 /
新鮮草魚片、生菜
大米、芹菜、生薑
/ 步驟 /
1、草魚片出薄肉片，用點鹽醃入味。生菜洗淨，切絲。芹菜去葉，洗淨切碎。
2、大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3、倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。
4、最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
－ 牛肉粥 －
/ 食材 /
米、肥牛片、雞蛋、熟鵪鶉蛋6個、生菜
小蔥、薑、蠔油、鹽、糖、料酒、雞精
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨，放入鍋中，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來醃制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。
3、將生菜洗淨，切碎。小蔥切蔥花，二者待命。
4、等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，先將鵪鶉蛋倒進去，接下來就可以汆燙醃制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的，時間一長就燙老了。
5、待水再次滾開的時候，下生菜碎，打入一個雞蛋，撒蔥花，關火。
6、香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。
－ 雪菜筍丁粥 －
/ 食材 /
大米（100g）、筍（2小根）、雪菜（200g）
鹽適量、蔥薑適量、香油適量
/ 步驟 /
1、將大淘洗乾淨，用清水泡2個小時
2、將泡好的米和水一起倒入鍋中，並酌量加水，並加入薑片和少油許熬粥
3、筍去皮切丁焯水，去掉多餘的草酸
4、另起炒鍋，放少許油，爆香蔥薑末，放入洗淨的雪菜煸炒
5、接著將筍丁也倒進去一起煸炒香，最後加少許鹽、雞精調味，盛起
6、等粥熬粘稠後小火煮，5分鐘即可關火，最後盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了
－ 香菇雞肉粥 －
/ 食材 /
大米100g、雞胸肉50g、鮮香菇2朵
生菜葉3片、薑1小塊、植物油5ml、鹽少許
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片，薑切片。
2、雞脯肉洗淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。
3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。
4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可。